Το βιβλίο σιτηρεσίων είναι ένα βιβλίο με κουπόνια που χρησιμοποιείται για τον έλεγχο της κατανάλωσης ορισμένων προϊόντων που ενδέχεται να έχουν μεγάλη ζήτηση. Τα βιβλία με σιτηρέσια συνδέονται ιδιαίτερα με τον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, όταν πολλές χώρες αντιμετώπισαν ελλείψεις σε απαραίτητα καταναλωτικά αγαθά και αποφάσισαν ότι ένα σύστημα δελτίων θα εξασφάλιζε δίκαιη και ομοιόμορφη διανομή. Πολλά παραδείγματα βιβλίων με σιτηρέσια του Β’ Παγκοσμίου Πολέμου εκτίθενται σε μουσεία, για άτομα που ενδιαφέρονται για αυτήν την περίοδο της ιστορίας.
Τυπικά, ένα βιβλίο σιτηρεσίων έχει τη μορφή ενός μαξιλαριού γεμάτου με διάτρητα κουπόνια. Όταν κάποιος θέλει να αγοράσει κάτι όπως ένα κιλό ζάχαρη, σκίζει το κουπόνι για αυτό το προϊόν και το παρουσιάζει σε έναν πωλητή λιανικής. ο πωλητής λιανικής διατηρεί το κουπόνι και χρεώνει για το προϊόν. Η κατοχή ενός βιβλίου σιτηρεσίων δεν διασφαλίζει ότι τα τρόφιμα θα είναι διαθέσιμα. Στον Δεύτερο Παγκόσμιο Πόλεμο, πολλοί άνθρωποι στέκονταν στην ουρά για ώρες για να έχουν πρόσβαση σε πολυπόθητα πράγματα όπως φρέσκο κρέας και φρούτα, και άλλοι στράφηκαν στη μαύρη αγορά για να συμπληρώσουν το σιτηρέσιό τους.
Τα μεμονωμένα κουπόνια στα βιβλία σιτηρεσίων αναφέρονται μερικές φορές ως «σφραγίδες σιτηρεσίου» και σε περιόδους ελλείψεων, ελέγχονται αυστηρά. Συνήθως, μια κρατική υπηρεσία εκδίδει βιβλία με σιτηρέσια σε καθορισμένα χρονικά διαστήματα, όπως εβδομαδιαία, μηνιαία ή τριμηνιαία, και οι καταναλωτές πρέπει να κρατήσουν τα κουπόνια τους, επειδή η αντικατάσταση ενός βιβλίου σιτηρεσίων μπορεί να είναι μια περίπλοκη διαδικασία. Τα γραμματόσημα σιτηρέσιο μπορεί να είναι χρονολογημένα, έτσι ώστε οι καταναλωτές να μπορούν να τα χρησιμοποιούν μόνο κατά τη διάρκεια ενός συγκεκριμένου χρονικού παραθύρου ή μπορεί να είναι ανοιχτά, επιτρέποντας στους ανθρώπους να αποθηκεύουν γραμματόσημα σιτηρέσιο για ειδικές περιπτώσεις. Τα σιτηρέσια ελέγχονταν συνήθως με την εγγραφή των καταναλωτών σε συγκεκριμένα καταστήματα, τα οποία παρείχαν τα αγαθά για τους εγγεγραμμένους πελάτες τους.
Σε περιόδους δυσκολίας, η χρήση βιβλίων με σιτηρέσια μπορεί να βοηθήσει να διασφαλιστεί ότι οι άνθρωποι έχουν μια ευκαιρία να αποκτήσουν πρόσβαση στα αγαθά που χρειάζονται, από ύφασμα για ρούχα μέχρι αυγά. Τα κουπόνια σιτηρέσιο συνήθως διανέμονται σε έναν μόνο αρχηγό νοικοκυριού, ο οποίος ζητά από όλα τα μέλη του νοικοκυριού να έχουν πρόσβαση σε επιπλέον κουπόνια. Ορισμένες κυβερνήσεις μπορεί επίσης να παρέχουν επιπλέον σιτηρέσια σε έγκυες γυναίκες ή άτομα με συγκεκριμένες ασθένειες που απαιτούν διατροφική υποστήριξη.
Κατά τη διάρκεια του Δευτέρου Παγκοσμίου Πολέμου, πολλοί άνθρωποι ενθαρρύνθηκαν να συμπληρώσουν τα κουπόνια του σιτηρέσιου με τα προϊόντα των «Victory Gardens», μικρών κήπων για την παραγωγή βασικών προϊόντων, ανακουφίζοντας έτσι τους παραγωγούς τροφίμων από κάποιο άγχος. Το σύστημα δελτίων θα μπορούσε επίσης να γίνει αρκετά περίπλοκο, με τιμές πόντων να αποδίδονται σε διάφορα τρόφιμα και οι καταναλωτές να ανταλλάσσουν τις μερίδες ορισμένων πραγμάτων με άλλα. Οι χορτοφάγοι, για παράδειγμα, μπορεί να επιλέξουν να ανταλλάξουν τα γραμματόσημα κρέατος τους με λαχανικά.