Το ζελέ κρασιού είναι ακριβώς αυτό που ακούγεται: ζελέ φτιαγμένο από κρασί. Μπορεί να χρησιμοποιεί οποιοδήποτε είδος κρασιού – λευκό, κόκκινο ή ροζέ – και μπορεί να είναι γλυκό, πικάντικο ή αλμυρό, ανάλογα με τα συστατικά που χρησιμοποιεί κάποιος. Αυτό το ζελέ διατίθεται από διάφορους λιανοπωλητές, αλλά είναι αρκετά εύκολο να το φτιάξετε στο σπίτι. Σε αντίθεση με κάποιους άλλους τύπους ζελέ, ο χρόνος προετοιμασίας είναι ελάχιστος και μπορείτε να το έχετε έτοιμο για σερβίρισμα μετά από σύντομες δύο ώρες ψύξης.
Στο πλαίσιο του ζελέ κρασιού, το ζελέ αναφέρεται σε ένα είδος μαρμελάδας ή κονσέρβας που είναι διαυγές και ομοιόμορφο σε χρώμα και σύσταση. Διακρίνεται από άλλα είδη μαρμελάδας που μπορεί να περιλαμβάνουν μικρούς σπόρους ή κομμάτια φρούτου. Ενώ το μεγαλύτερο μέρος του ζελέ παρασκευάζεται απευθείας από φρούτα ή χυμούς φρούτων, το ζελέ κρασιού είναι μοναδικό στο ότι παρασκευάζεται από ήδη επεξεργασμένο προϊόν φρούτων. Μπορεί να παχυνθεί με ζελατίνη ή πηκτίνη, μια ουσία που μοιάζει με γέλη που απαντάται φυσικά στα φρούτα. Η ζάχαρη είναι ένα άλλο κοινό συστατικό και πρόσθετες γεύσεις μπορεί να προέρχονται από φρούτα ή μπαχαρικά.
Οι περισσότερες συνταγές απαιτούν απλώς κρασί, ζάχαρη και πηκτίνη ή ζελατίνη. Τα υλικά βράζονται και τοποθετούνται σε βάζα. Ορισμένες συνταγές με ζελέ κρασιού απαιτούν μόνο λίγες ώρες ή μια νύχτα ψύξης στο ψυγείο. Ωστόσο, μπορεί επίσης να σφραγιστεί σε βάζα και να επεξεργαστεί σε ένα λουτρό με βραστό νερό για πέντε ή δέκα λεπτά, επιτρέποντάς του να διαρκέσει μήνες στο ράφι. Το σπιτικό ζελέ κρασιού μπορεί να γίνει ένα υπέροχο δώρο και οι συνταγές μπορούν εύκολα να προσαρμοστούν για να ταιριάζουν με το προσωπικό γούστο. Καθώς πολλές συνταγές απαιτούν μόνο μια μικρή ποσότητα κρασιού, η παρασκευή ζελέ είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αντιμετωπίσετε τα υπολείμματα.
Το ζελέ κρασιού έχει ποικίλες χρήσεις. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί όπως άλλες κονσέρβες, σε τοστ ή τηγανίτες, αλλά μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε γλυκά ή αλμυρά ορεκτικά ή ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας. Με όλους τους διαθέσιμους τύπους κρασιού, οι δυνατότητες είναι σχεδόν απεριόριστες.