Ένας διακοσμητής κέικ είναι ένας ειδικευμένος επαγγελματίας που μπορεί να μετατρέψει ένα συνηθισμένο κέικ σε μια φαντασίωση χρώματος και σχεδίου. Ικανό να δημιουργήσει οτιδήποτε, από ρεαλιστικά λουλούδια έως γιγαντιαία κέικ ζώων, οι διακοσμητές κέικ είναι οι καλλιτέχνες του κόσμου των κέικ. Για πολλούς, το να γίνεις διακοσμητής κέικ συνδυάζει δύο φανταστικά πάθη: την αγάπη για τα γλυκά και την αγάπη για την τέχνη.
Η εκπαίδευση για τους διακοσμητές κέικ μπορεί να είναι αρκετά σοβαρή και αυστηρή, ή απλή και αυτοπροσδιοριζόμενη. Η διακόσμηση κέικ είναι συχνά ένα σημαντικό μέρος των προγραμμάτων κατάρτισης ζαχαροπλαστικής που βρίσκονται σε σχολές μαγειρικής και ινστιτούτα μαγειρικής. Πολλά επίσημα προγράμματα ζαχαροπλαστικής χρειάζονται χρόνια για να ολοκληρωθούν και καταλήγουν σε πτυχία και πιστοποιητικά ολοκλήρωσης. Για τον αρτοποιό, τα καταστήματα χειροτεχνίας, τα μαγαζιά μαγειρικής και τα κολέγια της κοινότητας προσφέρουν συχνά μαθήματα διακόσμησης κέικ για όλα τα επίπεδα δεξιοτήτων. Είτε μαθαίνετε να φτιάχνετε πέταλα λουλουδιών είτε ξεκινάτε μια γαμήλια τούρτα για 200, είναι σίγουρο ότι θα υπάρχουν μαθήματα, βιβλία, ακόμη και ιστοσελίδες που μπορούν να βοηθήσουν πολύ έναν διακοσμητή.
Ένας διακοσμητής κέικ μπορεί να εργάζεται ως αρτοποιός ή όχι. Ενώ οι περισσότεροι μπορούν σίγουρα να ακολουθήσουν μια συνταγή, οι διακοσμητές συχνά ειδικεύονται στο πάγωμα και τη διακόσμηση κέικ αντί να τα συνδυάζουν. Είτε ο διακοσμητής ψήνει το κέικ είτε όχι, η γεύση είναι προφανώς το ίδιο σημαντική με το φανταχτερό σχέδιο. Εάν η τούρτα δεν έχει υπέροχη γεύση, πιθανότατα δεν θα έχει σημασία πόσο υπέροχη λειτουργεί. Για το λόγο αυτό, πολλοί διακοσμητές συνεργάζονται με ταλαντούχους αρτοποιούς ή σεφ ζαχαροπλαστικής αν δεν ψήνουν οι ίδιοι τα προϊόντα τους.
Το πρώτο βήμα στη διακόσμηση του κέικ είναι η τοποθέτηση ενός βασικού επιπέδου πάγωμα ή γλάσο. Αυτό μπορεί να γίνει με μαλακό γλάσο όπως βουτυρόκρεμα, ή σταθερό γλάσο όπως φοντάν. Τα βουτυρόκρεμα τείνουν να δίνουν ένα πιο ανομοιόμορφο αλλά με υφή φινίρισμα, ενώ το ζαχαρωτό ή η τυλιγμένη σοκολάτα μπορούν να δώσουν στον διακοσμητή κέικ έναν απόλυτα λείο, απρόσκοπτο καμβά πάνω στον οποίο θα δουλέψουν.
Μετά την τοποθέτηση της αρχικής στρώσης γλάσο ή πάγωμα, μπορεί να προστεθεί διακόσμηση. Ένας διακοσμητής κέικ μπορεί να τοποθετήσει γλάσο σε σχέδια και να δημιουργήσει φιγούρες και φόρμες από παγωτό, σοκολάτα, ζαχαρωτό, ή ακόμα και καραμέλες και φρούτα. Τα κλιμακωτά κέικ μπορούν να δημιουργηθούν στοιβάζοντας στρώματα κέικ ή εξισορροπώντας τα κέικ σε ξεχωριστά επίπεδα και στηρίγματα. Τα κέικ σε σχήματα αντικειμένων και ζώων μπορούν να τσιμεντοποιηθούν μαζί με στηρίγματα, να κοπούν σε σωστά σχήματα και να δημιουργηθούν με επιπλέον στρώματα. Εν μέρει εργάτης κατασκευής, εν μέρει καλλιτέχνης, η ικανότητα ενός διακοσμητή μπορεί να περιορίζεται μόνο από τη φαντασία του.
Ένας διακοσμητής κέικ μπορεί να επιλέξει να ειδικευτεί σε έναν τύπο ή υπογραφή διακόσμησης κέικ. Μερικοί επιλέγουν να επικεντρωθούν αποκλειστικά σε γαμήλιες τούρτες, οι οποίες μπορεί να είναι εξαιρετικά περίτεχνες και τεράστιες σε μέγεθος. Άλλοι διαφημίζουν την ικανότητά τους να φτιάχνουν ιδιότροπα και φανταστικά κέικ που ταιριάζουν σε οποιοδήποτε θέμα ή ανάγκη. Μια καθιερωμένη διακοσμητής μπορεί να επιλέξει να δέχεται παραγγελίες με βάση αυτό που η ίδια επιθυμεί να δουλέψει, όπως ένας καλλιτέχνης που κατασκευάζει έργα κατά παραγγελία. Εάν είστε αρτοποιός στο σπίτι που έχει αποδείξει την ικανότητά του στη διακόσμηση, ωστόσο, ετοιμαστείτε να βομβαρδιστείτε από φίλους και συγγενείς που παρακαλούν για ειδικά αιτήματα.