Ένας επόπτης τροφοδοσίας είναι υπεύθυνος για την οργάνωση και την επίβλεψη των περισσότερων δραστηριοτήτων του κλάδου της εστίασης, από την κατάρτιση συμβάσεων υπηρεσιών έως την παράδοση τροφίμων και τη δημιουργία χώρων. Ο επόπτης είναι συνήθως το πρώτο άτομο που συναντούν οι υποψήφιοι πελάτες για να κλείσουν εκδηλώσεις. Είναι επίσης συνήθως υπεύθυνος για τον καθορισμό δομών τιμολόγησης και τη διασφάλιση ότι τα έργα παραμένουν στον προϋπολογισμό. Από ορισμένες απόψεις, η δουλειά είναι παρόμοια με αυτή ενός διευθυντή εστίασης. Τις περισσότερες φορές, όμως, ένας επόπτης είναι μια ανώτερη θέση που ασχολείται με τα οικονομικά και τη διαχείριση επιχειρήσεων, καθώς και το συντονισμό εκδηλώσεων.
Στην ιεραρχία του επαγγελματικού κόσμου προετοιμασίας και παράδοσης τροφίμων, ένας επόπτης τροφοδοσίας βρίσκεται κοντά στην κορυφή. Αυτό το άτομο είναι συνήθως υπεύθυνο για την επίβλεψη κάθε λειτουργίας μιας επιχείρησης εστίασης. Η πρόσληψη και εκπαίδευση διακομιστών, η συνεργασία με σεφ για τον καθορισμό μενού και η διαχείριση του κύριου ημερολογίου εμπίπτουν στο πεδίο εφαρμογής της εργασίας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ο επόπτης τροφοδοσίας είναι επίσης έτοιμος κατά τη διάρκεια εκδηλώσεων για τη διαχείριση κρίσεων και την απάντηση σε τυχόν ερωτήσεις που προκύπτουν.
Οι επόπτες εστίασης είναι από πολλές απόψεις διαχειριστές επιχειρήσεων. Ο κόσμος της εστίασης περιστρέφεται γύρω από την εμπορική προετοιμασία και εξυπηρέτηση τροφίμων, αλλά πολλή προνοητικότητα πρέπει να μπει στο μάρκετινγκ, τη διατήρηση πελατών και την τιμολόγηση στο μέτωπο. Αυτά τα καθήκοντα συνήθως ανατίθενται στον επόπτη. Αυτό το άτομο είναι συνήθως υπεύθυνο όχι μόνο για τον προγραμματισμό και την εκτέλεση εκδηλώσεων, αλλά και για να βεβαιωθεί ότι τα βιβλία είναι σε τάξη και ότι η εταιρεία έχει κέρδη.
Μία από τις μεγαλύτερες διαφορές μεταξύ επόπτη τροφοδοσίας και διευθυντή εστίασης είναι το εύρος των καθηκόντων και των ευθυνών. Πολλά εξαρτώνται από το μέγεθος της επιχείρησης, αλλά σε γενικές γραμμές, ένας διευθυντής είναι υπεύθυνος για την οργάνωση της προετοιμασίας φαγητού και της ετοιμότητας διακομιστή, χωρίς ουσιαστικά να έχει λόγο για τον τρόπο λήψης αυτών των αποφάσεων. Ο διαχειριστής είναι ουσιαστικά υπεύθυνος για την εκτέλεση του οράματος και των εντολών του επόπτη. Κατά τη διάρκεια εκδηλώσεων τροφοδοσίας, οι διευθυντές βεβαιώνονται ότι το φαγητό παραδίδεται σε σωστή κατάσταση, για παράδειγμα, και επιβλέπουν τυχόν παρασκευές στο χώρο. Οι επόπτες εργάζονται σε υψηλότερο επίπεδο, συχνά διαχειρίζονται τον φυσικό χώρο και οργανώνουν το χρονοδιάγραμμα.
Είναι σύνηθες για έναν επόπτη τροφοδοσίας να ξεκινά ως διαχειριστής ή ακόμα και ως σεφ ή διακομιστής. Οι περισσότερες σταδιοδρομίες εστίασης είναι ιεραρχικές, πράγμα που σημαίνει ότι οι εργαζόμενοι μπορούν να ανεβάσουν την αλυσίδα ευθύνης μέσω επιμελούς εργασίας και προσοχής στη λεπτομέρεια. Είναι πολύ σπάνιο για κάποιον να γίνει επόπτης τροφοδοσίας χωρίς τουλάχιστον ένα βασικό ιστορικό εργασίας στον κλάδο. Οι επόπτες συχνά γίνονται συντονιστές εκδηλώσεων, σχεδιαστές γάμων ή κοινωνικοί διευθυντές για μεγάλες εταιρείες ή αλυσίδες ξενοδοχείων.