Ένας αυξανόμενος αριθμός καταναλωτών έχει αρχίσει να παρατηρεί το σήμα πιστοποίησης Fair Trade σε προϊόντα διατροφής, ιδίως καφέ και τσάι. Τα προϊόντα διατροφής με πιστοποίηση δίκαιου εμπορίου από τη Λατινική Αμερική ιδιαίτερα γίνονται περιζήτητα από τη λαϊκή αγορά, η οποία ανησυχεί όλο και περισσότερο για τις εργασιακές πρακτικές που σχετίζονται με τα εισαγόμενα τρόφιμα. Ορισμένοι οργανισμοί εργάζονται για την προώθηση της πιστοποίησης δίκαιου εμπορίου, σε συνεργασία με παρόχους σε αναπτυσσόμενες χώρες και αγοραστές στον πρώτο κόσμο.
Το Δίκαιο Εμπόριο ξεκίνησε το 1988, όταν η πτώση των τιμών του καφέ πυροδότησε μια οικονομική κρίση για τις αναπτυσσόμενες χώρες που εμπορεύονται καφέ. Η πτώση των τιμών έπληξε πρώτα τους μικρούς αγρότες και η Ολλανδία ήταν η πρώτη χώρα που προώθησε την πιστοποίηση Fair Trade, μέσω ενός φανταστικού Ολλανδού χαρακτήρα ονόματι Max Havelaar, ο οποίος αντιτάχθηκε στην εκμετάλλευση εργατών σε ολλανδικές αποικίες. Στα μέσα της δεκαετίας του 1990, η πιστοποίηση Fair Trade άρχισε να αιχμαλωτίζει τη λαϊκή φαντασία, με έναν αριθμό διεθνών οργανισμών να συνεργάζονται για να καθορίσουν πρότυπα και να αναπτύξουν ετικέτες.
Η πιστοποίηση Fair Trade δεν αφορά μόνο την δίκαιη πληρωμή των αγροτών και των εργαζομένων. Αφορά επίσης την προώθηση της εκπαίδευσης και την ανάπτυξη πιο βιώσιμων εμπορικών δεσμών με άλλα έθνη. Η πιστοποίηση Fair Trade περιλαμβάνει εθελοντική συνεργασία με έναν οργανισμό πιστοποίησης και συνήθως αντανακλά μια διεθνή προσπάθεια μεταξύ των εταιρειών και των προμηθευτών τους. Σήμερα, ο καφές και το κακάο είναι οι δύο πιο κοινά πιστοποιημένες καλλιέργειες, επειδή και οι δύο βιομηχανίες εκμεταλλεύονταν παραδοσιακά τους εργαζομένους τους. Ωστόσο, οποιαδήποτε καλλιέργεια ή προϊόν θα μπορούσε να είναι πιστοποιημένη για το δίκαιο εμπόριο.
Για να πιστοποιηθεί το Fair Trade, μια εταιρεία πρέπει να εγγυηθεί ότι οι προμηθευτές της δεν χρησιμοποιούν παιδική εργασία ή εργασία σκλάβων, ότι οι εργαζόμενοι αμείβονται με δίκαιο μισθό διαβίωσης, ότι οι ευκαιρίες απασχόλησης είναι διαθέσιμες σε όλους τους εργαζόμενους και ότι όλοι έχουν ίσες ευκαιρίες για πρόοδο και ότι παρέχονται υγιεινές συνθήκες εργασίας και διαβίωσης για τους εργαζόμενους. Επιπλέον, οι παραγωγοί πρέπει να συμφωνήσουν να υποστηρίζουν τις εκπαιδευτικές και τεχνικές ανάγκες του εργατικού δυναμικού τους, προωθώντας παράλληλα ενεργές και υγιείς εμπορικές συμφωνίες και να είναι ανοιχτοί στη δημόσια ευθύνη. Η πιστοποίηση Fair Trade περιλαμβάνει επίσης συχνά περιβαλλοντικά βιώσιμες πρακτικές παραγωγής και συγκομιδής, ενθαρρύνοντας μια σταθερή αγορά και μια υγιή Γη. Η πιστοποίηση δίκαιου εμπορίου συνήθως συνεπάγεται επίσης σεβασμό για την πολιτιστική κληρονομιά και ενθαρρύνει τις πολιτιστικές ανταλλαγές μεταξύ των εθνών και όχι την κατάπνιξη των παραδόσεων. Πολλά προϊόντα Fair Trade περιλαμβάνουν πληροφορίες για τους ανθρώπους που τα καλλιεργούν και τον κόσμο στον οποίο ζουν, κάνοντας κάθε φλιτζάνι καφέ εκπαίδευση.
Οι περισσότερες πιστοποιήσεις Fair Trade διέπονται από το Fairtrade Labeling Organizations International (FLO), μια ομάδα 20 ετικετών δίκαιου εμπορίου σε όλο τον κόσμο που έχουν θέσει αμοιβαία πρότυπα και συμφωνούν να τα πιστοποιήσουν και να τα επιβάλουν. Στις Ηνωμένες Πολιτείες, η TransFair USA αντιπροσωπεύει την FLO και πολλές εταιρείες συνεργάζονται με την TransFair για την επίτευξη πιστοποίησης Fair Trade. Τα προϊόντα δίκαιου εμπορίου είναι μερικές φορές πιο ακριβά στο ράφι, αν και πιθανότατα κοστίζουν λιγότερο από την άποψη του ανθρώπινου πόνου και της περιβαλλοντικής ζημίας από τα συμβατικά προϊόντα. Καθώς περισσότερες εταιρείες εργάζονται για την πιστοποίηση Fair Trade, το κόστος αρχίζει να μειώνεται, ενθαρρύνοντας τους καταναλωτές να κάνουν ηθικές, υγιεινές και βιώσιμες επιλογές σχετικά με την πηγή της τροφής τους.