Η καλλιέργεια μανιταριών shiitake για προσωπική χρήση είναι διασκεδαστική και ικανοποιητική, αλλά απαιτεί κάποιες εξειδικευμένες γνώσεις και τεχνικές. Όταν γίνονται σωστά, αυτά τα εξαιρετικά ασιατικά μανιτάρια μπορούν να καλλιεργηθούν σε σχεδόν οποιοδήποτε εύκρατο κλίμα. Πολλά κόλπα και συμβουλές που χρησιμοποιούνται από εμπορικούς και μεμονωμένους καλλιεργητές μπορούν να σας βοηθήσουν να μεγιστοποιήσετε τις πιθανότητες επιτυχίας σας και να αυξήσετε τις αποδόσεις σας.
Τα πρώτα πράγματα που πρέπει να λάβετε υπόψη κατά την προετοιμασία της καλλιέργειας μανιταριών shiitake είναι πόσα θέλετε να μεγαλώσετε και πόσο γρήγορα τα θέλετε. Πολλές εταιρείες προσφέρουν μικρά κιτ εσωτερικού χώρου μιας χρήσης που θα δώσουν μερικά κιλά μανιτάρια και στη συνέχεια θα δαπανηθούν. Αυτά τα κιτ είναι εύκολα στη χρήση και παράγουν μανιτάρια αρκετά γρήγορα, αλλά δεν είναι ιδιαίτερα οικονομικά. Για αυτήν τη μέθοδο, απλώς περιηγηθείτε στο Διαδίκτυο για να συγκρίνετε τις τιμές και επιλέξτε το κιτ που σας ταιριάζει, ακολουθώντας πιστά τις οδηγίες.
Ωστόσο, οι περισσότεροι άνθρωποι που ενδιαφέρονται να καλλιεργήσουν μανιτάρια shiitake για προσωπική χρήση, αγοράζουν γόνο για τον εμβολιασμό κορμών. Ο εμβολιασμός κορμών είναι πιο δύσκολος και διαρκεί περισσότερο, αλλά έχει ως αποτέλεσμα πολλαπλές και πολύ μεγαλύτερες συγκομιδές. Η καλλιέργεια μανιταριών shiitake σε κορμούς απαιτεί ορισμένες ειδικές συνθήκες, οι οποίες δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολο να δημιουργηθούν, αλλά μπορεί να μην είναι διαθέσιμες σε όλους. Η ωοτοκία για τον εμβολιασμό κορμών είναι σχετικά φθηνή, μπορεί να αγοραστεί χύμα και διατίθεται σε τουλάχιστον δύο κοινώς διαθέσιμες μορφές. Το άλλο βασικό μειονέκτημα της καλλιέργειας μανιταριών shiitake σε κορμούς είναι η ανάγκη για ορισμένα βασικά εργαλεία.
Για να καλλιεργήσετε μανιτάρια shiitake σε κορμούς, χρειάζεστε πολλά πράγματα, ξεκινώντας από τα κούτσουρα. Οι κορμοί σκληρού ξύλου με διάμετρο 3 έως 6 ίντσες και κομμένοι σε διαχειρίσιμα μήκη είναι οι καλύτεροι. Η βελανιδιά, η λεύκα, η κερασιά, η γλυκιά τσίχλα και άλλα σκληρά ξύλα είναι κατάλληλα για καλλιέργεια shiitake. Η οξιά, η σκλήθρα, η σημύδα και το γαύρο έχουν επίσης αναφερθεί από τους καλλιεργητές ότι παράγουν shiitake. Μπορεί επίσης να είναι δυνατή η χρήση κορμών από άλλα δέντρα. Τα κούτσουρα πρέπει να είναι από ζωντανά δέντρα και να έχουν άθικτο φλοιό.
Ένα τρυπάνι χειρός για την κατασκευή οπών στο κούτσουρο είναι πρωταρχικής σημασίας. Τα κομμάτια για διάτρηση μπορεί να διαφέρουν, ανάλογα με τον τύπο του χρησιμοποιούμενου γόνου. Η ωοτοκία είναι συνήθως διαθέσιμη σε μία από τις δύο μορφές, βύσμα και πριονίδι. Τα βύσματα σφυρηλατούνται σε τρύπες που έχουν ανοίξει στα κούτσουρα. Το πριονίδι συσκευάζεται στις τρύπες. Και οι δύο τύποι ωοτοκίας πρέπει να σφραγίζονται στα κούτσουρα με παραφίνη ή κερί τυριού. Η ωοτοκία διατίθεται σε στελέχη που είναι κατάλληλα για διαφορετικά υποκλίματα, συμπεριλαμβανομένων θερμών, ψυχρών και ευρείας γκάμας ποικιλιών και θα πρέπει να επιλέγονται σύμφωνα με τις τοπικές συνθήκες ανάπτυξης.
Οι εμβολιασμένοι κορμοί πρέπει να επωάζονται για αρκετούς μήνες και πιθανώς έως και ένα χρόνο. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κούτσουρα πρέπει να μην στεγνώσουν, αν και όχι πολύ υγρά. Μια σκιερή, δροσερή περιοχή, όπως ένα δάσος, είναι καλό για αυτό. Μετά την επώαση των κορμών, θα φέρουν μανιτάρια, και πάλι, πρέπει να διατηρούνται υγρά, αλλά όχι βρεγμένα. Η ιδανική συνθήκη είναι το ξύλο να είναι υγρό αλλά ο εξωτερικός φλοιός να είναι στεγνός. Οι μέτριες θερμοκρασίες είναι οι καλύτερες.
Όσοι επιθυμούν να καλλιεργήσουν μανιτάρια shiitake θα πρέπει να κάνουν όσο το δυνατόν περισσότερη έρευνα. Εξαιρετικές δημοσιεύσεις είναι διαθέσιμες στο διαδίκτυο από το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο της Οκλαχόμα και το Πανεπιστήμιο του Μιζούρι που περιέχουν πολύ περισσότερες λεπτομέρειες. Ένα βιβλίο του Paul Stamets για την καλλιέργεια μανιταριών είναι μια άλλη εξαιρετική πηγή.