Ο ύσσωπος γλυκάνισου είναι ένα αρωματικό πολυετές βότανο που μυρίζει και έχει γεύση σαν γλυκάνισο, αλλά είναι ένα διαφορετικό φυτό. Μέλος της οικογένειας lamiaceae ή μέντας, η επιστημονική ονομασία του ύσσωπου γλυκάνισου είναι Agastache foeniculum και είναι κοινώς γνωστή ως μέντα γλυκόριζας. Ο ύσσωπος γλυκάνισου φτάνει σε ύψος 2 έως 4 πόδια (0.6 έως 1.2 μέτρα) με εξάπλωση 1 πόδι (0.3 μέτρα). Αργά το καλοκαίρι παράγει επιδεικτικές ακίδες λουλουδιών μήκους 4 έως 6 ιντσών (10 έως 15 εκατοστών) που έχουν μπλε έως μοβ χρωματισμό. Πολλαπλασιάζεται εύκολα από σπόρους, μοσχεύματα και διαίρεση ριζών και χρησιμοποιείται ως καλλωπιστικό, γαστρονομικό βότανο και φυσικό φάρμακο.
Αυτό το βότανο έχει τετράγωνους μίσχους και πράσινα, οδοντωτά φύλλα που έχουν γκρίζες τρίχες στην κάτω επιφάνεια. Ευδοκιμεί στον ήλιο με καλά στραγγιζόμενα εδάφη, αλλά μπορεί να ανεχθεί τη μερική σκιά. Οι μέλισσες, οι πεταλούδες και τα κολίβρια έλκονται από το χρώμα, το άρωμα και το νέκταρ του λουλουδιού.
Το βότανο χρησιμοποιείται συχνά ως χαμηλός φράκτης ή περίγραμμα στο πίσω μέρος ενός κήπου. Τα φύλλα του μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αρωματικό και φυσικό γλυκαντικό σε τσάγια. Τα άνθη και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξηρά ή φρέσκα.
Τα φύλλα ύσσωπου γλυκάνισου συνήθως βράζονται και πίνονται ως τσάι με ευχάριστη γεύση με άρωμα μαύρης γλυκόριζας και νότες φασκόμηλου, λεμονιού και μαύρου πιπεριού. Τα βρώσιμα φύλλα και άνθη χρησιμοποιούνται μερικές φορές για να αρωματίσουν σαλάτες, ζάχαρη, αρτοσκευάσματα και μέλι. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως υποκατάστατο του σπόρου γλυκάνισου σε συνταγές. Ο ύσσωπος γλυκάνισου περιέχει αιθέρια έλαια που χρησιμοποιούνται στην αρωματοθεραπεία και τη βιομηχανία αρωμάτων.
Τα αποξηραμένα άνθη του ύσσωπου γλυκάνισου χρησιμοποιούνται για την παρασκευή ποτ πουρί, χειροτεχνίας και διακοσμήσεων, καθώς το στέγνωμα δεν τα κάνει να χάσουν το χρώμα ή το άρωμά τους. Τα λουλούδια γίνονται πιο σκούρο μπλε όταν στεγνώνουν και φαίνονται εντυπωσιακά σε floral συνθέσεις. Πρέπει να συλλέγονται όταν είναι σε πλήρη άνθηση. Τα άνθη και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξηρά ή φρέσκα.
Ο ύσσωπος γλυκάνισου έχει χρησιμοποιηθεί από διάφορους πολιτισμούς σε όλο τον κόσμο για τις φαρμακευτικές του ιδιότητες. Συνταγογραφήθηκε στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική για τη θεραπεία της θερμοπληξίας, της στηθάγχης και του πυρετού και εξακολουθεί να χρησιμοποιείται ως φυσική θεραπεία σήμερα. Η κατανάλωση του τσαγιού έχει ένα ήπιο, ηρεμιστικό αποτέλεσμα που μπορεί να βοηθήσει στη χαλάρωση των τεντωμένων μυών και να μειώσει τους πονοκεφάλους έντασης. Το τσάι μπορεί επίσης να ανακουφίσει από τον βήχα και άλλα συμπτώματα κρυολογήματος και δρα ως ανακουφιστικό για την καρδιά. Είναι ένα χωνευτικό βοήθημα και το τσάι μπορεί να αναστείλει τα αέρια και το φούσκωμα όταν εμποτιστεί με τροφή.