Για να καλλιεργήσετε το σέλινο, ξεκινήστε το φυτό σε εσωτερικό χώρο από σπόρους, νερό και γονιμοποιήστε συχνά, και προσθέστε υλικό σάπιας φύλλα όπως χρειάζεται για να κρατήσετε τη ρίζα καλυμμένη. Οι προσπάθειές σας να καλλιεργήσετε σελινόριζα θα είναι πιο επιτυχημένες όταν παρέχετε άφθονη υγρασία και πλούσιο έδαφος για αυτό το φυτό, το οποίο είναι βαρύ τροφοδότη. Το Celeriac ξεκινά συνήθως από σπόρους, καθώς τα σπορόφυτα δεν είναι συνήθως διαθέσιμα για αγορά σε φυτώρια ή κέντρα κήπου.
Οι σπόροι πρέπει να ξεκινούν σε εσωτερικούς χώρους σε δοχεία ή δίσκους, περίπου οκτώ εβδομάδες πριν από τον τελευταίο προβλεπόμενο παγετό της περιοχής σας. Ξεκινήστε βυθίζοντας τους σπόρους σε νερό όλη τη νύχτα για να ενθαρρύνετε τη βλάστηση. Χρησιμοποιήστε χαλαρό μείγμα γλάστρας για να φυτέψετε τους σπόρους με μόνο μια ελαφριά ποσότητα μείγματος να καλύπτει κάθε σπόρο. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί ένα ύφασμα σπόρων ή μια πλαστική μεμβράνη με οπές αερισμού για τη διατήρηση ενός υγρού περιβάλλοντος για την αρχική βλάστηση. Η ιδανική θερμοκρασία για τη βλάστηση των σπόρων σελινόριζας είναι 70 βαθμοί Φ (21.1 βαθμοί Κελσίου).
Περιμένετε να φτάσουν οι εξωτερικές θερμοκρασίες στους 50 βαθμούς Φ (10 βαθμούς Κελσίου) πριν μεταφυτέψετε δενδρύλλια σελινόριζας στον κήπο σας. Μόλις τα σπορόφυτα αυξηθούν σε περίπου 3 ίντσες (7.6 cm) σε ύψος, μπορείτε να τα φυτέψετε σε εξωτερικούς χώρους με τουλάχιστον 24 ίντσες (61 cm) χώρο μεταξύ των σπορόφυτων. Το υγρό, πλούσιο έδαφος που είναι ελαφρώς όξινο είναι το καλύτερο περιβάλλον για την καλλιέργεια του σέλινου. Τα φυτά πιθανότατα θα πρέπει να ποτίζονται κάθε τρίτη μέρα για να διατηρηθεί η επαρκής υγρασία του εδάφους. Το Celeriac εκτιμά επίσης μια δόση λιπάσματος περίπου κάθε τρεις εβδομάδες.
Για την καλλιέργεια του σέλινου είναι απαραίτητη μια ηλιόλουστη τοποθεσία. Εάν είναι απαραίτητο, αυτό το ριζικό λαχανικό μπορεί να ανεχθεί μια μικρή ποσότητα σκιάς κατά τη διάρκεια της ημέρας. Μπορείτε να το τοποθετήσετε με συνοδευτικά φυτά όπως αγγλικά μπιζέλια, μαρούλι και σπανάκι, αλλά μην προσπαθήσετε να καλλιεργήσετε σελινόριζα δίπλα σε κολοκυθάκια, κολοκύθες ή αγγούρια.
Με την άφιξη του πιο δροσερού φθινοπωρινού καιρού, θα είναι καιρός να καλύψουμε τις κορυφές των λαμπτήρων με σάπια φύλλα ή χώμα. Αυτή η διαδικασία θα σας βοηθήσει να εξασφαλίσετε μια γλυκιά γεύση στη ρίζα. Αν περιμένετε να ξεθάψετε το σελινόριζα μέχρι μετά από έναν ελαφρύ παγετό, η γεύση του θα είναι πιο γλυκιά λόγω της μετατροπής ορισμένων από τα άμυλα της ρίζας σε σάκχαρα. Είναι καλύτερο, ωστόσο, να μαζέψετε το σελινόριζα πριν εμφανιστεί σκληρή κατάψυξη.
Το σέλινο, ή το Apium graveolens rapaceum, είναι εναλλακτικά γνωστό ως σελινόριζα, σέλινο με γογγύλι ή σέλινο με πόμο. Αν και τα φύλλα μπορούν να χρησιμοποιηθούν για αρωματισμό σε αλμυρά πιάτα, αυτό το ριζικό λαχανικό είναι κυρίως γνωστό για την υφή που μοιάζει με πατάτα και το ελαφρύ άρωμα σέλινου της ρίζας του φυτού. Το φρεσκοκομμένο σέλινο διατηρείται για αρκετές εβδομάδες σε δροσερό αποθηκευτικό χώρο ή όταν βρίσκεται στο ψυγείο.