Η μετάγγιση είναι μια διαδικασία που χρησιμοποιείται για τον διαχωρισμό ενός μείγματος. Συνήθως περιλαμβάνει την αφαίρεση του υγρού τμήματος μιας ουσίας αφήνοντας πίσω το ίζημα. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται σε διάφορες περιπτώσεις. Το κόκκινο κρασί είναι ένα συνηθισμένο παράδειγμα ουσίας που μεταγγίζεται. Τα λύματα μπορούν επίσης να υποβληθούν σε επεξεργασία χρησιμοποιώντας αυτή τη μέθοδο.
Η αδιάλυτη ύλη είναι κάτι που δεν διαλύεται σε υγρό. Αντίθετα, τείνει να επιπλέει και γενικά θα καθιζάνει εάν η ουσία αφεθεί σε ηρεμία. Ο σκοπός της απόχυσης είναι να διαχωριστεί το υγρό από αυτό το είδος ύλης.
Αυτό γίνεται επειδή σε πολλές περιπτώσεις η αδιάλυτη ύλη είναι ανεπιθύμητη. Στην περίπτωση του κρασιού, η μετάγγιση αφήνει μόνο το υγρό, επομένως ένα άτομο δεν χρειάζεται να ανησυχεί για το ίζημα όταν το ποτήρι του αναδεύεται. Σε μια περίπτωση όπως η επεξεργασία λυμάτων, αφαιρεί στερεά που δεν μπορούν να διασπαστούν ή να επεξεργαστούν μαζί με τα υγρά απόβλητα.
Η διαδικασία της μετάγγισης είναι αρκετά απλή, αν και μπορεί να απαιτηθούν κάποιες δεξιότητες και εξάσκηση εάν γίνει με το χέρι. Συνήθως πρέπει να υπάρχουν τουλάχιστον δύο δοχεία. Κάποιος πρέπει να έχει την ουσία που πρέπει να μεταγγιστεί. Το άλλο θα χρησιμοποιηθεί για τη συλλογή του υγρού.
Η ουσία μπορεί να χυθεί από το ένα δοχείο στο άλλο. Αυτό πρέπει να γίνει με τέτοιο τρόπο ώστε το αδιάλυτο υλικό να μην φεύγει από το πρώτο δοχείο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, θα πρέπει να γίνει μια επιλογή. Είτε ένα μικρό μέρος του υγρού θα πρέπει να θυσιαστεί είτε μια μικρή ποσότητα ιζήματος θα πρέπει να επιτραπεί στο υγρό. Μπορεί να είναι εξαιρετικά δύσκολο, αν όχι αδύνατο, η χειροκίνητη απόχυση όλου του υγρού.
Η μετάγγιση μερικές φορές χρησιμοποιείται λανθασμένα εναλλακτικά με τη λέξη “φιλτράρισμα”. Και οι δύο αυτές διαδικασίες επιτυγχάνουν παρόμοιους στόχους. Ωστόσο, δεν είναι το ίδιο.
Μία από τις μεγαλύτερες διαφορές είναι ότι η διήθηση χρησιμοποιεί ένα φίλτρο, ή υλικό φραγμού, που συλλαμβάνει το ίζημα. Με τη μετάγγιση, δεν χρησιμοποιούνται φίλτρα. Αυτό σημαίνει ότι η διήθηση μπορεί να είναι πιο αποτελεσματική επειδή σχεδόν όλο το υγρό μπορεί να ανακτηθεί.
Μια άλλη διαφορά είναι ότι κάποιος βαθμός καθίζησης είναι γενικά απαραίτητος για την απόχυση, εάν το ίζημα πρόκειται να διαχωριστεί με επιτυχία. Με το φιλτράρισμα όμως, αφού υπάρχει φράγμα, δεν έχει σημασία αν το ίζημα και το υγρό αναμειγνύονται μεταξύ τους. Αυτό σημαίνει ότι το φιλτράρισμα μπορεί όχι μόνο να είναι ευκολότερο, αλλά μπορεί επίσης να εκτελεστεί πιο γρήγορα.