Ο σταυρός κυπρίνος είναι ένα είδος της οικογένειας Cyrinidae που βρίσκεται στις ευρωπαϊκές και ασιατικές λίμνες και ποτάμια γλυκού νερού. Με τυπικό βάρος περίπου 3 κιλά (1.3 κιλά), ο σταυρός θεωρείται ότι είναι ένας κυπρίνος μεσαίου μεγέθους. Ο χρωματισμός αυτού του κυπρίνου είναι γενικά χρυσός με πράσινη πλάτη και κόκκινα πτερύγια, αλλά το σχήμα μπορεί να διαφέρει πολύ μεταξύ λεπτών και αδύνατων έως τέλεια στρογγυλών. Το συγκεκριμένο είδος καλλιεργείται συνήθως και καταναλώνεται στην Ασία και τη Ρωσία και αποτελεί αγαπημένο αλίευμα για τους Ευρωπαίους ψαράδες. Ο κυπρίνος κυπρίνος διατηρείται μερικές φορές σε λίμνες ή ενυδρεία ως κατοικίδια ή διακοσμητικά ψάρια.
Λίμνες, ρέματα και ποτάμια γλυκού νερού χωρίς ισχυρό ρεύμα είναι ο προτιμώμενος βιότοπος του κυπρίνου. Αυτά τα ψάρια καταναλώνουν φύκια και άλλα υδρόβια φυτά εκτός από μικρά δίθυρα και άλλα δίθυρα. Ο σταυρός κυπρίνος δεν έχει στομάχι ή δόντια και μασάει τα τρόφιμα με τα βράγχια σε μια πλάκα μάσησης.
Μια μοναδική ικανότητα του σταυρού κυπρίνου είναι η ικανότητά του να επιβιώνει παρά το γεγονός ότι στερείται οξυγόνου για μήνες κάθε φορά. Το είδος αρχίζει να αποθηκεύει γλυκογόνο, μια πηγή ενέργειας, καθώς οι θερμοκρασίες του νερού αρχίζουν να κρυώνουν με την έναρξη του χειμώνα. Η δομή των βράγχων του κυπρίνου αλλάζει επίσης με τρόπο που αυξάνει την πρόσληψη οξυγόνου. Η ικανότητα του σταυρού να επιβιώσει χωρίς οξυγόνο τους χειμερινούς μήνες έχει προσελκύσει την προσοχή πολλών επιστημόνων που ελπίζουν να εφαρμόσουν αυτή τη γνώση για τη θεραπεία ασθενειών από πείνα οξυγόνου που μπορούν να σκοτώσουν ανθρώπους.
Αυτό το είδος κυπρίνου είναι ένα κάπως κοινό συστατικό στην κινεζική μαγειρική. Δεδομένου ότι ο κυπρίνος κυπρίνος είναι εύκολα συντηρούμενος και σχετικά φθηνός για αναπαραγωγή, είναι συνήθως τηγανισμένος και σερβίρεται ως πρόχειρο φαγητό. Είναι επίσης στιφάδο, μαρινάρεται σε ξύδι ή προστίθεται στη σούπα με τόφου.
Στη Ρωσία, το crucian που ψήνεται σε ξινή κρέμα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο. Με το ψήσιμο του κυπρίνου σε ξινή κρέμα, η σάρκα διατηρεί την υγρασία της. Το ψάρι γεμίζεται συχνά με άνηθο και κρεμμύδι πριν το ψήσιμο. Ο σταυρός κυπρίνος είναι οστέρης αλλά χαμηλός σε λιπαρά.
Ο αθλητικός ψαράς στην Ευρώπη συχνά πιάνει σταυρούς κυπρίνους σε ρέματα γλυκού νερού, ποτάμια και λίμνες. Ράβδοι, τροχοί και πλωτήρες κυπρίνων είναι τυπικός εξοπλισμός. Οι γάντζοι δολώνονται και αφήνονται να καθίσουν στο κάτω μέρος μέχρι να δαγκώσει ένας κυπρίνος. Το δόλωμα μπορεί να αγοραστεί ως αποξηραμένη σκόνη και να αναμιχθεί με νερό για να γίνει μια πάστα, αλλά ακόμη και τα σαλιγκάρια μπορούν να χρησιμοποιηθούν.
Αν και αυτό το είδος δεν είναι ευρέως διαθέσιμο για αγορά επειδή άλλα είδη όπως το koi είναι πιο δημοφιλή, ο κυπρίνος κυπρίνος βρίσκεται μερικές φορές σε ενυδρεία γλυκού νερού και διακοσμητικές λίμνες κήπου. Θεωρείται ότι είναι συγγενής του κοινού χρυσόψαρου αν και δεν έχει τον ίδιο έντονο χρυσό χρωματισμό.