Σύμφωνα με μια μεγάλη μελέτη που διεξήχθη από το Κέντρο Ελέγχου και Πρόληψης Νοσημάτων (CDC), το Μισισιπή είναι η πιο παχιά πολιτεία στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η μελέτη χρησιμοποίησε τη βάση δεδομένων Συμπεριφορικού Συστήματος Επιτήρησης Παράγοντα Κινδύνου με τις πληροφορίες διατροφής και άσκησης 300,000 ενηλίκων Αμερικανών από το 2003 έως το 2005. Η μελέτη διαπίστωσε ότι πάνω από τα δύο τρίτα του πληθυσμού του Μισισιπή είναι είτε υπέρβαροι είτε παχύσαρκοι. Το υπερβολικό βάρος ορίζεται ως ο δείκτης μάζας σώματος (ΔΜΣ) μεταξύ 25 και 29.9 περίπου, ενώ ο ΔΜΣ 30 ή μεγαλύτερος θεωρείται παχύσαρκος. Ένας φυσιολογικός ΔΜΣ θεωρείται συχνά ότι είναι εντός του εύρους 18.5 έως 24.9 με οτιδήποτε κάτω του 18 θεωρείται λιποβαρές.
Καθώς ο ΔΜΣ υπολογίζεται χρησιμοποιώντας μόνο μετρήσεις ύψους και βάρους ενός ατόμου, ορισμένοι λένε ότι δεν είναι ακριβής δείκτης φυσικής κατάστασης. Δεν λαμβάνεται υπόψη η μυϊκή μάζα που ζυγίζει περισσότερο από το λίπος. Οι αθλητές, για παράδειγμα, έχουν περισσότερο άπαχο μυ από το λίπος, αλλά μπορεί να έχουν υψηλότερο ΔΜΣ από κάποιον που είναι στην πραγματικότητα κάπως υπέρβαρος. Άλλοι λένε ότι η μελέτη με το πιο παχύ κράτος είναι αμφιλεγόμενη, καθώς η έρευνα έχει δείξει μια σαφή συσχέτιση μεταξύ της παχυσαρκίας και των επιπέδων φτώχειας. Οι φτωχοί άνθρωποι δεν έχουν την ίδια πρόσβαση σε πιο υγιεινά τρόφιμα και συνδρομές στο γυμναστήριο με τους πλουσιότερους.
Η πιο παχιά κομητεία στην πιο παχιά πολιτεία είναι σίγουρα μια από τις φτωχότερες περιοχές στις Ηνωμένες Πολιτείες. Η κομητεία Τζέφερσον, στο Φαγιέτ του Μισισιπή στην περιοχή Δέλτα έχει την υψηλότερη συγκέντρωση υπέρβαρων και παχύσαρκων ατόμων στην πιο παχιά πολιτεία. Η κομητεία Τζέφερσον, πληθυσμός 7,000, έχει πολύ χαμηλά μέσα εισοδήματα και υψηλά ποσοστά ανεργίας. Η μικροσκοπική πόλη του Μισισιπή έχει ένα κέντρο διατροφής και μαθήματα απώλειας βάρους, αλλά πολλοί που ζουν εκεί βλέπουν ότι είναι βαρύ ως φυσιολογικό και όχι ανθυγιεινό.
Πολλοί άνθρωποι πιστεύουν ότι η ιστορία της σκλαβιάς παίζει ρόλο στη διάκριση του Τζέφερσον ως η πιο παχιά κομητεία στην πιο παχιά πολιτεία της Αμερικής. Οι σκλάβοι δούλευαν σκληρά όλη την ημέρα στο Δέλτα του Μισισιπή τη δεκαετία του 1850 και υπήρχαν με χαμηλής ποιότητας, αλλά πλούσια και χορταστικά τρόφιμα, όπως γόβες με θερμίδες και καλαμπόκι. Τα ίδια είδη χορταστικής τροφής παραμένουν μέρος της κουλτούρας της πιο παχιάς κατάστασης σήμερα. Μπισκότα και σάλτσα, και πολλά τηγανητά φαγητά καταναλώνονται τακτικά στην περιοχή του Δέλτα του Μισισιπή, της πιο παχιάς πολιτείας. Τηγανητά φαγητά όπως τηγανητή μπριζόλα κοτόπουλου, γαρίδες, γατόψαρο, πεκάν, γλυκοπατάτες, ακόμη και τουρσιά άνηθου είναι συνηθισμένα εδώ.
Αν και η προέλευση της λασπόπιτας του Μισισιπή αμφισβητείται, η πλούσια, πυκνή σοκολατόπιτα πήρε το όνομά της από τις σκούρες όχθες λάσπης κατά μήκος του ποταμού Μισισιπή. Η πίτα πωλείται ευρέως στην πιο παχιά κατάσταση. Από τη μελέτη που χαρακτηρίζει τον Μισισιπή ως την πιο παχιά πολιτεία της Αμερικής, έχουν ξεκινήσει στο Μισισιπή κυβερνητικά προγράμματα παρέμβασης για την κατασκευή πάρκων και τη διατροφή.