Un lucrător de la serviciul alimentar poate îndeplini multe sarcini. Fișa postului său și cerințele generale pot fi diferite în funcție de angajator. Zona în care se lucrează poate face, de asemenea, o diferență, deoarece unele zone au cerințe mai stricte.
Ca ospătar, chelneriță sau barman într-un restaurant, s-ar putea să nu aibă nevoie de un certificat sau licență de lucrător în serviciul alimentar, în timp ce în alte domenii certificarea este necesară chiar și pentru utilizatorii de autobuz și mașinile de spălat vase. Un profesionist din domeniul alimentar angajat de un spital, azil, școală sau altă instituție poate necesita, de asemenea, educație suplimentară, precum și documentație.
Chelnerița, chelnerul sau barmanul sunt, în general, responsabil pentru servirea mâncării sau a băuturii ca sarcină principală. Îndatoririle suplimentare sunt, de asemenea, tipice, inclusiv „munca secundară”, care poate include reumplerea condimentelor și alte consumabile, curățarea stațiilor de lucru, colectarea facturii și efectuarea de schimbări. În restaurantele și lounge-urile superioare, poate fi necesară alegerea vinului, explicarea pregătirii mâncării, aranjarea adecvată a mesei și chiar plierea șervețelului.
Un utilizator este, în general, responsabil pentru ștergerea tabelelor, dar poate fi, de asemenea, obligat să le resetați. Curățarea posturilor de lucru și golirea gunoiului pot fi, de asemenea, incluse în sarcinile utilizatorului. Mașinile de spălat vase au sarcina de a păstra vasele, ustensilele, oalele, tigăile și alte recipiente sau unelte curate, igienizate și returnate la locurile potrivite.
Lucrătorul din serviciul alimentar angajat de o instituție, cum ar fi o școală, va trebui probabil să aibă o anumită educație în salubritate și nutriție. În multe domenii, există linii directoare foarte specifice pentru mesele școlare care trebuie respectate. Trebuie incluse anumite cantități de alimente din fiecare dintre grupurile de alimente, așa că o planificare semnificativă este inclusă în fiecare meniu cu mult înainte de a începe prepararea alimentelor.
Alimentele trebuie, de asemenea, manipulate corespunzător. Alimentele neîmpachetate trebuie manipulate numai purtând mănuși. Alimentele reci și calde trebuie păstrate la temperaturi corespunzătoare. Depozitarea alimentelor este, de asemenea, importantă, deoarece carnea negătită nu trebuie niciodată depozitată deasupra sau lângă alimente gata de consumat pentru a evita contaminarea. Servirea și curățarea corespunzătoare sunt, de asemenea, esențiale.
Orientările de mai sus se aplică și profesioniștilor din serviciile alimentare din alte instituții, deoarece igienizarea sau manipularea necorespunzătoare a alimentelor poate duce la boli legate de alimente. Există multe reglementări, precum și linii directoare de bun simț, care trebuie urmate pentru a asigura un serviciu alimentar de calitate. Toxiinfecțiile alimentare și probleme similare sunt pasive uriașe. În spitale sau aziluri de bătrâni, chiar și în închisori, lucrătorul din serviciile alimentare poate avea nevoie să planifice și să pregătească meniuri pentru a satisface și nevoile dietetice speciale.