Puiul este cel mai des consumat păsări de curte din lume. Cu toate acestea, în ciuda popularității sale pe scară largă, mulți oameni știu puțin sau nimic despre valoarea nutrițională a puiului. De fapt, puiul este o alegere de carne relativ scăzută în grăsimi și este, de asemenea, o sursă foarte bună de proteine, vitamine B3 și B6, seleniu și fosfor. Luând în considerare aceste caracteristici ale valorii nutriționale a puiului, se pare că această pasăre poate fi o alegere alimentară sănătoasă. Este important să ne amintim, totuși, că modul în care este pregătit puiul îi poate afecta semnificativ conținutul de grăsimi, calorii și colesterol.
Una dintre caracteristicile remarcabile ale valorii nutritive a puiului este conținutul scăzut de grăsimi. O porție de 1 cană (140 de grame) de carne albă de pui conține mai puțin de 10% din aportul zilnic recomandat de grăsimi, așa cum este determinat de Administrația SUA pentru Alimente și Medicamente (FDA). Prin comparație, o cantitate identică de carne de vită măcinată poate conține până la 65% din aportul zilnic recomandat de grăsimi.
În plus, puiul este bogat în proteine. Acest compus aminoacid este un element de bază al tuturor celulelor. Obținerea unei proteine adecvate prin dietă este crucială pentru menținerea sănătății celulelor și pentru a ajuta creșterea.
Un alt aspect semnificativ al valorii nutriționale a puiului este conținutul substanțial de vitamina B3 și vitamina B6. Vitamina B3, cunoscută și sub numele de niacină, servește o serie de scopuri importante, inclusiv asistarea în funcționarea sistemului nervos și digestiv. B6 este, de asemenea, o vitamină esențială. Unele dintre sarcinile sale includ contribuția la producerea de celule roșii din sânge și la fabricarea de anticorpi.
În plus, puiul este o sursă bună de minerale seleniu și fosfor. Seleniul ajută la facilitarea producerii anumitor enzime antioxidante care pot ajuta celulele să se apere împotriva moleculelor dăunătoare mediului cunoscute sub numele de radicali liberi. Mulți cercetători cred că antioxidanții pot încetini procesul de îmbătrânire și chiar pot reduce riscul de boli de inimă și cancer. Fosforul contribuie la dezvoltarea și sănătatea sistemului osos.
Deși valoarea nutrițională a puiului poate părea impresionantă, este important să ne amintim că modul în care este pregătit acest aliment îi poate afecta în mod semnificativ sănătatea. De exemplu, puiul prăjit și pâine, un fel de mâncare popular în SUA și în unele părți ale Europei, poate conține niveluri extrem de ridicate de grăsimi saturate și trans nocive. Pentru a beneficia de beneficiile nutriționale ale puiului, încercați să selectați carne albă, fără piele, care a fost preparată folosind o metodă de gătit cu conținut scăzut de grăsimi, cum ar fi prăjirea.