Mulți oameni cred că ar trebui să evite automat alimentele cu colesterol ridicat. Cu toate acestea, cercetările medicale pe această temă sugerează că majoritatea oamenilor nu trebuie să fie prea preocupați de consumul de colesterol, ci trebuie să fie preocupați în special de consumul anumitor tipuri de grăsimi. Oamenii care au afecțiuni precum bolile de inimă sau diabetul sunt atenționați de comunitatea medicală să evite alimentele cu colesterol în special, dar trebuie să urmărească și aportul de grăsimi saturate și grăsimi trans. În special, grăsimile trans sunt cele mai dăunătoare și cresc nivelul de colesterol rău (LDL sau lipoproteine cu densitate joasă) din sânge, în timp ce scad nivelurile de colesterol bun (HDL sau lipoproteine de înaltă densitate), iar acestea ar trebui să fie o parte minimă a oricărei diete sau complet eliminate. .
Unii oameni par să aibă un răspuns aproape automat atunci când mănâncă alimente cu colesterol ridicat. Acești oameni sunt numiți respondenți și ar trebui să evite alimentele bogate în colesterol din dietă. Pentru majoritatea oamenilor însă, consumul de ceva ca un ou pe zi nu va afecta în mare măsură nivelul colesterolului și ar trebui să fie mai atenți la reducerea grăsimilor saturate și trans din dietă.
O listă de alimente cu colesterol ridicat pe care unii oameni ar trebui să le evite include următoarele:
Ouăle conțin aproximativ 225 mg de colesterol per ou.
Ficatul de vită are 300 mg de colesterol pentru o porție de 3.5 oz (99.22 g).
Rinichiul de vită conține 375 mg de colesterol într-o porție de 3.5 oz.
Prăjitura făcută cu gălbenușuri de ou poate avea 260 mg de colesterol pe o porție de 3.5 uncii.
Untul are 250 mg de colesterol în 1 oz (28.35 g).
Alte alimente bogate în colesterol includ brânzeturile tari și moi, deși o porție de uncie din acestea poate conține doar aproximativ 25-30 de grame de colesterol. 3.5 uncii de înghețată au aproximativ 45 mg de colesterol, iar versiunile cu conținut scăzut de grăsimi pot conține și mai puțin. Aceeași cantitate de alimente precum mielul, vită și pui oferă 60-70 mg de colesterol.
Majoritatea oamenilor sunt rugați să mențină limitele de colesterol la 300 mg pe zi. Este posibil să aveți friptură mică și o porție de înghețată fără a ajunge la 300 mg. Cu toate acestea, două ouă pot pune cu ușurință pe cineva peste limita de colesterol pentru o zi, la fel ca pâinea prăjită sau un cartof copt plin cu unt.
Celor care răspund sau care au afecțiuni cardiace cunoscute și diabet li se poate cere să limiteze aportul de colesterol la 100 mg pe zi, iar acest lucru poate reduce unele alimente. Cu o planificare atentă, totuși, oamenii pot avea unele dintre preferatele lor. Saritul peste colesterol timp de doua zile la rand ar putea insemna ca ar putea avea un ou in a treia zi si sa ramana in aceste limite. Alternativ, mulți oameni vor avea albușuri, deoarece gălbenușul conține cea mai mare parte a colesterolului oului.