Ce este portocala cu sânge?

Portocala cu sânge este o varietate de fructe citrice populare numite pentru pulpa sa roșu intens sau de culoare purpurie. Culoarea roșie este derivată din antocianină, un pigment care se găsește de obicei în fructele și florile roșii. Portocalele sanguine sunt dulci, suculente și mai puțin acide decât alte soiuri de portocale. Ele sunt, de asemenea, puțin mai mici decât portocaliul obișnuit de masă și prezintă o piele exterioară cu sâmburi sau netedă. Unele tipuri de portocale sanguine au culoarea roșu închis la exterior, iar cele mai multe sunt fără semințe.

Se crede că portocalele sanguine sunt mutații naturale ale portocalelor tipice care s-au propagat continuu încă de la prima lor apariție. Portocala cu sânge a fost documentată pentru prima dată în Italia în opera Hesperides în 1646, unde a fost numită „portocal roșu”. Fructul nu a fost documentat în Europa decât în ​​jurul anului 1850, deși este posibil să fi fost cultivat aici mai devreme. Portocalele sanguine au fost în cele din urmă exportate în America de Nord, unde sunt cunoscute și sub numele de portocale pigmentate și sanguine.

Portocalele sanguine au fost cultivate pentru prima dată în Sicilia, unde sunt cultivate și astăzi. Pe măsură ce cererea pentru portocale dulci, roșii a crescut, sicilienii au început să exporte fructele în alte țări. Astăzi, portocala sanguină este cultivată și în California și Florida în Statele Unite, deși clima din Florida creează portocale sanguine lipsite de carnea roșie caracteristică.

Există trei soiuri primare de portocală sanguină: Sanguinello, Moro și Tarocco. Soiul Sanguinello are pielea roșie, carnea cu dungi roșii și puține semințe. Soiul Moro prezintă carne purpurie adâncă, piele roșie-portocalie și un gust și o aromă mai puternice decât celelalte tipuri. Soiul Tarocco este cel mai dulce dintre cele trei, cu piele portocalie și carne roșie. Portocala sanguină Tarocco este cunoscută și ca „semi-sânge” deoarece nu este la fel de profund pigmentată ca celelalte soiuri.

Toate portocalele sanguine sunt bogate în potasiu, vitamina C și fibre alimentare. O portocală cu sânge de mărime medie poate furniza până la 30% din valoarea zilnică recomandată de fibre și 130% din valoarea zilnică recomandată de vitamina C. De asemenea, fructul nu conține grăsimi, grăsimi saturate, colesterol sau sodiu.

Pe lângă faptul că sunt consumate crude, portocalele sanguine au numeroase utilizări culinare. În general, sunt folosite exact în același mod ca și alte tipuri de portocale. Sucul din portocale sanguine este folosit pentru a face marmeladă, jeleu, sorbet, băuturi răcoritoare și chiar sosuri de salată. Sucul este, de asemenea, un ingredient popular în cocktailuri, probabil din cauza culorii sale roșii, iar coaja este adesea folosită la copt.

Uleiul esențial de portocale cu sânge are o aromă distinctă, care este mult mai puternică decât alte uleiuri de portocale. Este folosit în aromoterapie ca antidepresiv și este, de asemenea, apreciat pentru proprietățile sale de stimulare a energiei. Uleiul este un remediu pe bază de plante obișnuit în unele părți ale Europei pentru tratarea problemelor digestive. Alte utilizări ale uleiului esențial includ tratarea durerilor externe, vânătăilor și durerilor și indigestiei.