Au fost efectuate numeroase studii pentru a descoperi beneficiile uimitoare ale usturoiului. S-a dovedit că usturoiul scade colesterolul și subțiază sângele, ceea ce ajută la prevenirea accidentului vascular cerebral, a hipertensiunii arteriale și a bolilor de inimă. Blochează creșterea celulelor canceroase; prin urmare, persoanele care mănâncă usturoi au tendința de a dezvolta mai puține cancere de stomac și de colon.
S-a dovedit că usturoiul ucide diferite tulpini de bacterii care provoacă infecții ale urechii. Ajută la întărirea sistemului imunitar și la reducerea nivelului ridicat de zahăr din sânge. Are capacitatea de a ameliora simptomele astmului. Unul dintre beneficiile valoroase ale usturoiului este menținerea celulelor individuale puternice și sănătoase, posibil amânând diferite afecțiuni care sunt asociate cu îmbătrânirea.
Usturoiul este excelent pentru inimă și sistemul circulator. Conține compuși cu sulf care subțiază sângele. Un compus numit disulfură de dialil previne lipirea trombocitelor și coagularea, promovând astfel un flux sanguin mai fluid. Activitatea mai mare a trombocitelor duce la accidente vasculare cerebrale, atacuri de cord și arterioscleroză.
Unul dintre cele mai cunoscute beneficii ale usturoiului este capacitatea sa de a reduce colesterolul și trigliceridele. Cele mai multe dintre abilitățile de protecție ale usturoiului au loc în ficat, unde este produs colesterolul. Ficatul este locul unde are loc sinteza grăsimilor și produce colesterol din sânge. Când se produc mai puține substanțe în ficat, mai puține substanțe ajung în sânge.
S-a dovedit că usturoiul oprește creșterea tumorilor și ajută la prevenirea cancerului. Previne modificările celulare din organism care duc la cancer. De asemenea, se știe că usturoiul ucide celulele canceroase.
Un compus important numit s-alilcisteină se găsește în usturoi. Acest compus oprește celulele să devină canceroase. Disulfura de dialil interferează cu capacitatea celulei canceroase de a se diviza și de a se înmulți, ucigând celulele. Trisulfura de dialil, găsită și în usturoi, este mult mai puternică decât disulfura de dialil în distrugerea celulelor canceroase. Puterea sa a fost comparată cu agenții de chimioterapie folosiți pe scară largă.
Compușii de usturoi împiedică nitriții să se transforme în nitrozamine, compuși nocivi care declanșează modificări canceroase în organism. S-a dovedit că usturoiul luptă împotriva ciupercilor în creștere găsite în condiții precum urechea înotătorului. De asemenea, a fost util în lupta împotriva bacteriilor acolo unde antibioticele nu mai funcționează.
Usturoiul poate fi consumat crud sau gătit și folosit sub formă de pulbere pentru a obține beneficiile vindecătoare pe care le conține. Tocarea, presarea sau zdrobirea usturoiului maximizează eliberarea celor mai sănătoase beneficii ale compușilor usturoiului. Când gătiți cu usturoi, cel mai bine este să-l gătiți ușor. Acest lucru va ușura gustul și îl va face mai gustos. Gătirea excesivă a usturoiului va distruge toți compușii, eliminând beneficiile sănătoase.