Extractul de usturoi îmbătrânit (AGE) este un supliment bogat în antioxidanți și se spune că reglează tensiunea arterială, scade colesterolul și curăță sângele. Acest supliment este creat prin îmbătrânirea atentă a usturoiului crud înainte de a-l procesa în capsule de gel sau pudră. Există mici diferențe între beneficiile suplimentelor crude și îmbătrânite sau comercializate, consumatorii și oamenii de știință susținând ambele părți ale dezbaterii despre care este mai bine. Extractul de usturoi învechit este disponibil în mod obișnuit sub formă de pulbere sau capsule de gel sau lichid. Suplimentele sunt disponibile și în combinație cu alte ingrediente, cum ar fi leticina, omega 3 sau enzimele.
AGE este creat prin felierea, tocarea sau zdrobirea bulbilor de usturoi și scufundarea acestora în alcool etanol sau apă pentru o anumită perioadă de timp, de obicei între 18 și 24 de luni. Fiecare persoană și companie își pot îmbătrâni usturoiul pentru o perioadă diferită de timp. În timpul acestui proces de îmbătrânire, usturoiul suferă unele modificări chimice. Alicina, cel mai puternic compus din usturoi și cauza mirosului său înțepător, moare în timp ce alți antioxidanți și fitochimici apar sau devin mai puternici.
Studiile au sugerat că antioxidanții și fitochimicele din extractul de usturoi îmbătrânit pot întări funcțiile cardiovasculare și sănătatea, pot proteja ficatul și pot preveni întărirea arterială din cauza depozitelor de grăsime și a radicalilor liberi. Mulți practicieni holistici sugerează, de asemenea, că utilizarea usturoiului poate îmbunătăți sistemul imunitar și poate distruge producția suplimentară de drojdie din organism, cauzată de obicei de o dietă bogată în zahăr. Usturoiul a fost, de asemenea, folosit ca tratament natural pentru multe afecțiuni ale gurii, cum ar fi afte și boli ale gingiilor.
De asemenea, se poate face acasă usturoi învechit. Zdrobirea sau tocarea usturoiului și plasarea acestuia într-un recipient etanș cu apă filtrată sau etanol și învechirea timp de cel puțin 18 luni va produce aceleași proprietăți ca extractul de usturoi îmbătrânit comercial. Unii sugerează să gătiți usturoiul maturat acasă, în timp ce alții susțin că ar trebui să fie consumat doar crud.
Studiile au sugerat că există mai multe beneficii pentru sănătate atât ale extractului de usturoi îmbătrânit, cât și ale usturoiului crud. Dezbaterea a crescut cu privire la care dintre acestea este mai bună în scopuri de sănătate, studiile promovând și respingând fiecare. Dacă o persoană este interesată de posibilele beneficii pentru sănătate ale usturoiului, dar nu prea încântată de miros, AGE poate fi o opțiune mai bună. Cei care sunt interesați doar de forma crudă sunt de obicei restricționați la usturoiul pe care îl pot crește sau cumpăra crud – trebuie fie să-l mănânce crud, fie să-l sucească pentru beneficii.