Unele dintre cele mai bune sfaturi pentru a face friptură de umăr de porc sunt să rumeniți carnea, să evitați grăbirea procesului și să gătiți legumele împreună cu friptura. Rumenirea cărnii este o etapă care adaugă savoare și o textură diferită preparatului; în plus, poate îmbunătăți calitatea lichidului în care carnea va fierbe. O friptură la oală este un fel de mâncare gătită lent și nu există nicio modalitate de a-l găti rapid, așa că a-ți petrece timpul este cel mai bun mod de a obține un rezultat bun. În plus, gătirea legumelor împreună cu carnea oferă legumelor șansa de a absorbi aromă pe care altfel nu ar avea-o, îmbunătățind felul de mâncare de jur împrejur.
Un pas important în prepararea fripturii de umăr de porc este rumenirea cărnii înainte de a o găti încet. Carnea trebuie condimentată și apoi rumenită într-o tigaie încinsă pentru a dezvolta o crustă caramelizată. Este posibil să obțineți o prăjire mai bună uscand mai întâi carnea înainte de a o pune în tigaie. Un bucătar poate face acest lucru mângâind ușor umărul de porc cu prosoape de hârtie până când pare suficient de uscat. Acești pași pot fi săriți cu totul, dar textura și aroma preparatului nu vor fi aceleași.
Cel mai bine este să nu vă grăbiți gătirea unei fripturi cu umăr de porc, mai ales că friptura este o tehnică de gătire lentă. În general, este nevoie de cel puțin patru ore pentru a se găti complet, până la punctul în care este ușor de mestecat. De fapt, gătirea lentă a unui umăr de porc poate dura până la 10 ore, în funcție de dimensiunea acestuia și de temperatura slow cooker-ului. Dacă un bucătar se grăbește să facă ceva pentru cină, friptura la oală nu este masa ideală.
Fripturile cu umăr de porc sunt rareori gătite singure; legume de toate felurile pot fi puse în oală pentru a găti împreună cu carnea. Există două moduri de a adăuga legume într-un vas de friptură cu umăr de porc: așteptați până când vasul este aproape gata înainte de a le adăuga sau adăugați bucăți mari de legume la început. Așteptați până când felul de mâncare este aproape gata pentru a adăuga legume este o modalitate sigură de a obține legume perfect coapte, dar legumele nu vor avea cea mai bună aromă. Pe de altă parte, un bucătar se poate asigura că adaugă bucăți mari de legume care durează ore întregi să se gătească, cum ar fi morcovi întregi, pentru a se asigura că nimic nu este exagerat odată ce carnea este terminată.