Prazul este o legumă aromatică versatilă, cu o aromă subtilă de ceapă, care poate fi concentrată sau caramelizată prin coacere. Ca garnitură simplă, este posibil să coaceți prazul în cuptor cu puțin ulei de măsline, sare și piper. De asemenea, prazul poate fi pus în fundul unei cratițe, astfel încât să aromeze picuraturile, care apoi pot fi transformate într-un sos. Mai multe rețete coac praz cu brânză sau smântână, permițând sosului să se reducă și să fie aromat de praz în timp și producând un sos gros în jurul tulpinilor verzi. Multe rețete coac praz în interiorul somonului sau în altă carne, îl formează într-o tartă de praz copt sau îl folosesc ca umplutură pentru o frittata care este terminată la cuptor.
Cel mai simplu mod de a coace prazul este să tăiați vârfurile de culoare verde închis, să curățați tulpinile și să puneți prazul într-un singur strat într-o tavă de copt. Uleiul de măsline este apoi stropit peste praz, împreună cu sare, piper și orice alte condimente dorite. Uneori, căței întregi de usturoi pot fi așezați în tigaie pentru a crea o aromă mai complexă. Rezultă astfel un praz moale, care are puțină culoare la exterior și va ieși din cuptor cu un sos gros de ulei de măsline cu aromă de ceapă.
O altă metodă folosită pentru a coace prazul este să-l așezi, împreună cu alte legume, în fundul unei tigaie sub o bucată mai mare de carne sau pește. Prazul va acționa ca un pat pentru friptura principală, în timp ce, de asemenea, dă încet aromă legumelor din jur și picurăturii de grăsime care se desprind de pe carne. În timp ce se gătește, prazul însuși aproape se va fierbe în tigaie, uneori se caramelizează dacă este lăsat la cuptor suficient de mult.
O modalitate mai substanțială de a coace prazul implică mai întâi fierberea prazului în apă pentru a-l găti puțin și apoi așezarea prazului într-o tavă de copt. Tava de copt este parțial umplută cu smântână groasă sau un amestec de smântână groasă și o varietate de brânzeturi, cum ar fi parmezan ras, brânză de capră sau brânză albastră. După ce s-a copt ceva timp în cuptor, smântâna se va reduce, brânza se va topi, iar aroma prazului se va răspândi în sosul gros.
Ca umplutură, prazul poate fi copt în interiorul cărnurilor, cum ar fi somonul sau carnea de vită, pentru a oferi o aromă ușoară de ceapă și o anumită textură, deși prazul este de obicei fiert înainte de a fi amestecat cu celelalte ingrediente de umplutură. De asemenea, prazul poate fi folosit ca ingredient principal într-o frittata italiană, unde aroma lui se va dezvolta în cuptor pe măsură ce frittata se termină de gătit. Prazul poate fi amestecat cu smântână, brânză, bacon și unt și apoi gătit într-o crustă de plăcintă pentru a forma o tartă de praz copt.