Unul dintre cele mai bune sfaturi pentru un cizmar cu rubarbă este să nu tăiați tulpinile prea subțiri. Deoarece cizmașii sunt copți în cuptor până când clocotesc, ingredientele precum rubarba trebuie tăiate în bucăți suficient de groase pentru a-și menține forma, altfel se vor transforma în mușcă. Cizmașii de rubarbă ar trebui, de asemenea, să fie bine aromați, mai degrabă decât supra-indulciți, pentru a preveni pierderea gustului acrișor caracteristic al tulpinilor.
Rubarba tinde să devină mai dulce pe măsură ce se gătește. Scorțișoara este un adaos grozav la cizmarii cu rubarbă, deoarece adaugă atât parfum, cât și dulceață. Adăugarea de mere sau căpșuni feliate într-un cizmar cu rubarbă este o altă modalitate excelentă de a-i scoate în evidență dulceața fără a exagera cu zahărul. În general, un raport bun de zahăr pentru a experimenta atunci când faceți acest fel de mâncare de desert este de aproximativ o parte la fiecare șapte părți de rubarbă. Servirea cizmarului acoperit cu vanilie, sau chiar căpșuni, înghețată este încă o altă modalitate de a face desertul mai dulce, fără a adăuga exces de zahăr brun sau alb direct la el.
Un blat crocant poate fi foarte atrăgător pe un cizmar. Un sfat grozav pentru un blat crocant cu rubarbă este să folosiți grâu integral, mai degrabă decât făină universală, precum și fulgi de ovăz de modă veche și stropi de unt tare pentru topping. Pentru cei care încearcă să-și limiteze aportul de grăsimi saturate, dar consideră că margarina fără grăsimi trans este prea moale pentru a fi tamponată pe amestecul de topping, bucăți mici de înlocuitor de unt pot fi puse pe hârtie ceară și apoi în congelator pentru a deveni mai solide.
Cizmarul cu rubarbă este considerat un desert de primăvară și vară, deoarece legumele asemănătoare fructelor sunt de obicei gata de cules în acel moment. Tăierea tulpinilor proaspete de rubarbă în felii și congelarea acestora în pungi de plastic sau recipiente acoperite le permite brutarilor să pregătească cizmarul în orice anotimp. Cizmașii cu rubarbă sunt cel mai bine savurati caldi, așa că fac deserturi frumoase de toamnă și iarnă. Un sfat grozav este să cronometrați încălzirea cizmarului, astfel încât să aibă timp să se răcească ușor înainte de a fi servit.
Ca un ghid general, aproximativ cinci până la șapte tulpini de rubarbă este egal cu 1 lb. (0.454 kg). Frunzele nu trebuie folosite niciodată la copt deoarece sunt toxice. Tăierea tulpinilor în felii de aproximativ 1/2-3/4 inci (1.27-1.91 cm) grosime ajută de obicei la prevenirea supragătirii rubarbei, atâta timp cât timpul de coacere și temperatura cuptorului sunt moderate. De asemenea, este important să rețineți că legumele congelate necesită, de obicei, mai puțin timp de gătire decât cele proaspete. Un sfat pentru a ajuta la prevenirea excesului de firavuri în timpul tăierii este să plasați cuțitul într-un unghi diagonal când tăiați rubarba.