Gătitul sub presiune este adesea folosit ca o modalitate de a găti alimente înainte de depozitare, iar această metodă poate fi folosită și pentru a ajuta la fragezirea bucăților mai dure de carne. Procesul poate fi dificil, dar există câteva sfaturi care ajută la evitarea unor capcane. A avea un manual de utilizare pentru aragazul utilizat este esențial pentru succesul gătirii sub presiune. De asemenea, este important să folosiți numai rețete concepute special pentru acest tip de gătit și să respectați întocmai rețetele. Există, de asemenea, unele pericole de siguranță asociate cu gătitul la abur, așa că ar trebui să aveți grijă suplimentară pentru a vă asigura că aceste preocupări sunt abordate.
Este probabil o idee bună să nu achiziționați oale sub presiune uzate, mai ales dacă acestea nu includ manualul de utilizare original. Diferitele aragazuri vor avea de obicei instrucțiuni unice specifice unui anumit model și, fără aceste instrucțiuni, va fi dificil să fii sigur că unitatea este utilizată într-un mod sigur și eficient. În unele cazuri, manualele pot fi comandate de la producător, dar deoarece acest lucru nu este întotdeauna posibil, probabil că este mai bine să achiziționați o unitate nouă, completă cu tot ce este necesar pentru funcționare.
Oala lentă și oala sub presiune gătesc ambele alimente prin etanșare în abur, dar aici se termină asemănările. Rețetele pentru Crock-Pots și alte tipuri de aburi nu se adaptează de obicei la gătitul sub presiune. Cantitatea de lichid necesară va fi de obicei mult mai mică, la fel ca și timpul de gătire. Sunt disponibile numeroase rețete concepute special pentru gătit sub presiune și, în mod ideal, acestea sunt singurele care ar trebui folosite.
Odată aleasă o rețetă, este important să o urmezi întocmai, deoarece la gătitul sub presiune nu mai este loc de eroare. Oalele sub presiune nu pot fi deschise în timpul gătirii, așa că nu este posibil să testați condimentele după gust și nici corecțiile de rețetă efectuate în timpul gătirii. Calculele greșite ale cantității de sare, condimente sau lichid pot ruina definitiv preparatele care sunt gătite sub presiune. Asigurați-vă că aveți la îndemână ustensile de măsurare adecvate și un cronometru de încredere.
Gătitul cu abur sub presiune poate duce la arsuri cu abur, iar acest pericol există în primul rând atunci când timpul de gătire a trecut și este timpul să deschideți aragazul. O modalitate bună de a evita arderea de către aburul care iese este să scufundați aragazul în apă rece timp de aproximativ 20 de minute înainte de deschidere. Modelele mai noi de oale sub presiune au supape de eliberare de siguranță, astfel încât aburul poate fi eliberat lent; cu toate acestea, multe modele mai vechi sunt proiectate astfel încât aburul să fie eliberat numai atunci când capacul este deschis. Indiferent de modelul utilizat, trebuie acordată atenție sporită la deschiderea unității, iar copiii trebuie ținuți departe de proces.