Quinoa, o sămânță care este gătită și folosită ca un bob, a început să ia cu asalt lumea culinară. Deși nu este la fel de cunoscută ca orezul, orzul, ovăzul sau alte alimente similare, quinoa este atât ușor de preparat, cât și foarte hrănitoare. Servit la micul dejun, terciul de quinoa oferă un început excelent al zilei cu proteine și o serie de aminoacizi care sunt un bonus pentru aroma sa unică, de nucă.
Cultivată în Anzi de mai bine de cinci milenii, quinoa trebuie clătită bine înainte de gătire pentru a îndepărta stratul amar, asemănător săpunului, de saponină. Saponina, un laxativ natural, protejează semințele în curs de maturizare de păsări; este ușor de îndepărtat fie prin înmuiere, fie clătire sub jet de apă timp de un minut sau două. Terciul de quinoa, o alternativă ușor crocantă, încântătoare din punct de vedere texturat, la fulgii de ovăz, terciul de porumb sau cerealele pentru micul dejun făcute cu alte cereale, cel mai de bază, necesită 15 minute de fierbere într-un raport de 2:1 de apă la semințe. Servit cu lapte sau smântână și îndulcitor, este atât sățios, cât și delicios.
Terciul de quinoa este ușor de îmbrăcat. Copiilor le place cerealele de quinoa servite cu un topping de banane feliate si un shake de scortisoara. Merișoarele uscate, ananasul sau cireșele pot adăuga un contrapunct mestecat crocantului subtil al quinoei. Măr, pere și piersici tăiate felii pot transforma un castron de quinoa pentru micul dejun într-o salată de fructe plină de aromă, care nu are nevoie de îndulcire suplimentară.
Bucătarii aventuroși au descoperit că semințele rotunde și aroma blândă de quinoa sunt pânza perfectă pentru o lume a adăugărilor de arome și textură. Gătirea semințelor într-un amestec de apă și suc de mere are ca rezultat un deliciu dulce pentru micul dejun care cere o mână de nuci și puțin iaurt grecesc în loc de lapte. Fierberea quinoa în lapte sau o alternativă de lapte, cum ar fi soia, orezul sau laptele de migdale, creează un terci cremos și bogat. Adăugarea de fulgi de nucă de cocos, mentă proaspătă tocată sau busuioc sau câteva picături de extract de migdale sau alune adaugă un zing exotic.
Pe lângă gustul său uimitor, quinoa are un pumn nutrițional uimitor. Se numește aurul incașilor din motive foarte întemeiate, deoarece este o proteină completă și este foarte bogată în mangan, fier și lizină. Bogată în fibre, este o alegere excelentă pentru micul dejun pentru oricine este preocupat de sănătatea cardiovasculară, diabet sau pierderea în greutate. Terciul de quinoa rămas poate fi refrigerat pentru micul dejun de mâine sau transformat în aluat de clătite pentru un alt gust.