Tofu prăjit este un fel de mâncare făcut din caș de lapte de soia coagulat presat în blocuri moi, care sunt apoi prăjite în ulei. Acest fel de mâncare își are originea în China și este cel mai popular în țările asiatice, cum ar fi Japonia, Coreea, Vietnam și Indonezia, deși a fost îmbrățișat de multe alte culturi din întreaga lume. Tofu prăjit poate fi servit singur ca aperitiv sau ca parte a mâncărurilor cu legume, orez sau tăiței sau o combinație a acestor ingrediente. Deoarece nu are o aromă naturală proprie, tofu prăjit este de obicei servit cu un sos aromat.
Tofu vine în general în mai multe soiuri diferite, inclusiv moale, ferm și uscat. De asemenea, poate fi aromatizat sau marinat. Cele mai multe tipuri de tofu pot fi prăjite, deși de obicei nu este marinat în prealabil și cele mai moi soiuri nu tind să reziste procesului de prăjire. Tofu mediu spre ferm este ideal pentru prăjit.
În pregătirea pentru prăjire, bucăți mai mari de tofu sunt scurse și uscate. Apoi sunt tăiate în dimensiuni mai mici. Există o gamă largă de forme posibile, de la pătrate mici la triunghiuri subțiri și plate. Apoi bucățile sunt de obicei acoperite cu un amestec de amidon de porumb și făină.
Tofu prăjit se prepară fie într-o tigaie cu un strat adânc de ulei, fie prăjit. Bucatile se prajesc pana devin aurii si crocante la exterior. Interiorul pieselor rămâne oarecum moale, deși își pierd puțin umiditate în timpul procesului de prăjire.
În mod natural fără aromă, tofu prăjit este de obicei servit cu un sos sau într-un fel de mâncare bine condimentat. Sosurile variază de la groase la subțiri și pot fi dulci, picante, picante sau o combinație de arome. Sosul de arahide picant este un condiment deosebit de popular pentru tofu prajit.
Unele feluri de mâncare obișnuite servite cu tofu prăjit includ oala fierbinte, deliciul lui Buddha și mâncărurile japoneze aburaage, care este tofu prăjit în felii subțiri care este folosit într-o varietate de wrapuri și supe. Tofu prăjit poate fi servit și deasupra orezului sau tăițeilor cu sos și adesea și cu legume. Se gaseste si in miso sau supa cu taitei.
În ciuda dezavantajelor pentru sănătate ale consumului de alimente prăjite, tofu-ul prăjit are unele beneficii nutriționale. Deși nu este nici sărac în grăsimi sau calorii, nu are, de asemenea, colesterol și foarte puțin sodiu. Conține calciu, fier și proteine. Tofu prăjit este, de asemenea, o sursă bună de mangan, seleniu și fosfor.