Mulți consideră că savura este acel condiment verde făcut din murături mărunțite, care este de obicei uns pe hot dog sau burgeri. Gustul de portocale nu este nimic de genul acesta. Acest stil ar putea fi o salată de fructe care este potrivită pentru asociere cu un fel de mâncare savuroasă, sau ar putea fi savuros în sine, cu o murătură ușoară, așa cum îndură castraveții. Adăugând niște oțet de vin alb la un amestec de portocale și câteva condimente complementare, un gust de portocale poate fi preparat timp de câteva zile, cu o amărăciune distinctă, care să se potrivească cu aroma naturală dulce-acrișoară a fructului. Resturile murate pot fi apoi tocate și încorporate în orice număr de mese gourmet.
Unii bucătari pot folosi numele de savura de portocale pentru a se referi la orice număr de salate de fructe tocate mărunt care se potrivesc bine cu carne la grătar, cum ar fi miel, vită, pui și chiar fructe de mare. O rețetă ar putea folosi o salată destul de simplă pentru a combina cu pește, precum cea de pe site-ul web Eating Well, cu bucăți de banane și portocale, suc și coajă de citrice, coriandru, coriandru și sare. Combinațiile de asociere sunt însă numeroase – cu mere și roșii verzi printre celelalte opțiuni. Unele rețete pot chiar să arunce salata cu oțet de vin roșu și ierburi și condimente sărate pentru o asociere mai perfectă cu o masă savuroasă.
Portocalele sunt uneori modificate luni de zile înainte ca gustul de portocale să fie considerat gata de construcție. Aceasta implică punerea în felii subțiri de portocală, coaja și toate, printr-un proces de decapare modificat. Se începe prin a soti felii subțiri în apă la foc mic până când cojile lor devin fragede și mai comestibile. Apoi, oțetul de vin alb, zahărul, cuișoarele și scorțișoara intră pentru un fierbere rapid.
Acesta este doar începutul unui gust de portocale cu adevărat murat. După ce amestecul ajunge la fierbere pe aragaz, jumătate din felii continuă la foc mediu până devin aproape transparente. Apoi, cealaltă jumătate de felii și sirop sunt gătite la fel înainte ca feliile să stea în siropul lor, acoperite, peste noapte la frigider. Amestecul este apoi pur și simplu reîncălzit până la fierbere și turnat în borcane sterilizate pentru depozitare.
Va dura cel puțin câteva săptămâni pentru a mura corect gustul de portocale. Odată ce feliile de portocale au atins aroma dorită, acestea pot fi scurse de sirop și procesate în bucăți dulci și condimentate pentru a le asoci cu orice alte legume sau fructe. Acest stil de savurare este adesea suficient de versatil pentru a fi asociat cu mâncăruri dulci sau sărate.