Clafoutis este un tip de desert care este prezentat în bucătăria franceză. Are o bază asemănătoare cu crema și odată copt, o textură asemănătoare unei clătite. Deși cele mai tradiționale versiuni tind să fie făcute cu cireșe, o variantă cunoscută sub numele de clafoutis de fructe de pădure este adesea pregătită și prezintă fructe de pădure, cum ar fi căpșuni, afine sau zmeură, presărate în aluat înainte de a fi copt. Fructele de pădure se scufundă în centrul aluatului odată ce sunt încălzite în cuptor.
Ingredientele de bază din aluatul pentru un clafoutis cu fructe de pădure includ, în general, ouă, zahăr, vanilie, făină, lapte și cremă frage. Crème fraiche este un produs asemănător cu smântâna, dar cu un conținut mai mare de grăsimi, care este mai probabil să reziste la căldură fără a se coagul. Aluatul poate fi aromat cu varietatea preferată de fructe de pădure proaspete. Dacă urmează să fie folosite fructe de pădure congelate, de obicei se recomandă să nu le decongelați, deoarece poate cauza pigmentul din fructe de pădure să sângereze pe tot vasul și să-l decoloreze.
Procesul de preparare a clafoutisului de fructe de pădure începe de obicei cu amestecarea aluatului până când ingredientele sunt umezite și combinate uniform. Dacă aluatul este prea amestecat, vasul poate deveni tare odată ce este copt. Aluatul poate fi turnat într-o tavă de copt unsă și apoi presărat cu fructe de pădure, sau pentru o versiune în straturi, jumătate din aluat și fructe de pădure pot fi adăugate și apoi acoperite cu jumătățile rămase din fiecare strat. Vasul este apoi copt până devine maro auriu și umflat, ceea ce durează de obicei aproximativ 20 până la 40 de minute, în funcție de grosimea desertului.
Odată copt, clafoutis cu fructe de pădure poate fi tăiat în bucăți și servit cald, la temperatura camerei sau rece. Desertul este adesea stropit cu zahăr pudră înainte de servire și poate fi ornat cu fructe de pădure suplimentare. Pentru o dulceață suplimentară, o glazură făcută din zahăr pudră amestecat cu cremă frage poate fi stropită deasupra desertului finit.
Deși clafoutis este de obicei pregătit ca desert dulce, poate fi făcut și în versiuni sărate și servit ca fel principal. Clafoutis savuros se face in general cu acelasi tip de aluat, desi fara zahar sau vanilie. Mai degrabă decât fructele de pădure proaspete sau congelate, aluatul este adesea acoperit cu ingrediente sărate, cum ar fi legume sotate, carne sau brânză.