Quinoa (pronunțat keen-wah) este un tip de legumă care este de obicei folosită ca boabe și poate fi înlocuită în rețete în locul pastelor, orezului sau altor cereale. Numele de quinoa înseamnă de fapt cereale mamă, dar acest aliment ușor de digerat este din punct de vedere nutrițional mai aproape de varză și spanac decât de orez sau ovăz. Atunci când faceți umplutură de quinoa, aceasta poate fi folosită în locul altor ingrediente comune de umplutură, cum ar fi orezul sau pâinea.
Deoarece acest aliment este folosit frecvent de cei conștienți de sănătate, nu este neobișnuit ca umplutura de quinoa să fie foarte bogată în fibre și săracă în grăsimi. Poate conține o varietate de alte legume pentru a adăuga culoare, aromă și textură. Umplutura cu quinoa este adesea folosită pentru a umple legume precum dovleac ghindă sau ardei gras, în loc să fie folosită ca umplutură pentru curcan sau pui, deși funcționează și pentru acestea.
Unul dintre beneficiile umpluturii cu quinoa este că quinoa în sine este unică printre cereale în mai multe moduri. Printre cele mai importante plusuri ale acestui aliment este că, spre deosebire de alte cereale, conține toți cei nouă aminoacizi esențiali, care pot fi importanți pentru vegetarieni și vegani; quinoa singură poate asigura multe dintre cerințele lor alimentare, fără a fi nevoie să fie utilizată în combinație cu alte cereale. Alte beneficii includ nivelul ridicat de magneziu, care face quinoa foarte prietenoasă cu inima și cantitățile relativ mari de cupru și mangan, ambele contribuind la întărirea sistemului imunitar. Este, de asemenea, bogat în fibre, ceea ce se adaugă la atractivitatea sa pentru mulți oameni.
Pentru a pregăti umplutura de quinoa, mai întâi boabele trebuie înmuiate timp de aproximativ 15 minute, apoi clătite bine înainte de a fi gătite; în caz contrar, este probabil să fie amar. Odată ce este curat, este gata de gătit. O rețetă de bază pentru umplutura cu quinoa include de obicei gătirea cerealelor fie în bulion de pui, fie de legume, apoi adăugarea de alimente precum broccoli, ciuperci, cartofi dulci și brânză. Deoarece are un pic de gust ca un amestec de fulgi de ovaz si orez brun, quinoa poate fi folosita cu succes in multe retete de umplutura.
O altă modalitate de a face umplutura de quinoa este să încolțiți mai întâi boabele și apoi să le adăugați la umplutură. Încolțirea schimbă textura boabelor și oferă alimentelor o culoare suplimentară, precum și un plus de culoare. Germenii sunt de obicei cel mai bun dacă sunt amestecați după ce orice alte legume sunt gătite și înainte ca umplutura să fie servită. De asemenea, pot fi folosite pentru a orna alte feluri de mâncare, cum ar fi dovleceii umpluți cu quinoa.