Sparanghelul violet este o varietate a acestei legume comune, care este oarecum mai puțin cunoscută decât sparanghelul verde sau alb. De fapt, are o culoare violet intens, deși frunzele din partea superioară a plantei vor avea adesea o culoare verzuie, iar dacă este decojită, va părea albă. Este puțin mai dulce decât alte soiuri de sparanghel, deoarece conține mai mult zahăr natural și poate conține, de asemenea, puține fibre, deși este încă o legumă foarte fibroasă. În caz contrar, sparanghelul violet este practic identic cu alte tipuri și necesită aceleași condiții de creștere și îngrijire.
Există instrucțiuni specifice pentru cultivarea sparanghelului violet care se găsesc în cărți sau online, dar tinde să prefere solul de calitate, bine drenat și fertilizat. Este, de asemenea, una dintre primele legume care apar într-o grădină de primăvară, deoarece este mai rezistentă și mai tolerantă la vremea rece decât alte legume. Chiar și oamenii cu o grădină mică pot cultiva sparanghel și, în general, va furniza legume timp de aproximativ două luni în fiecare an: din aprilie până în mai în multe zone, dar acest lucru poate varia în diferite zone ale lumii, cu modele meteorologice și creștere diferite. anotimpuri. Deși soiul violet de sparanghel a fost dezvoltat și cultivat pentru prima dată în Italia, acum este relativ ușor de găsit în multe țări diferite din întreaga lume.
Se identifică prin nuanța sa violetă colorată, deși se va estompa puțin când este gătit. Persoanele care preferă să-și curețe sparanghelul violet vor descoperi că straturile interioare sunt mult mai deschise, adesea albe, și că straturile superioare ale frunzelor sunt verzi. Poate fi consumat crud sau preparat într-o varietate de moduri, la fel ca sparanghelul alb sau verde. În general, cel mai bine este să tăiați capetele tulpinilor acolo unde sparanghelul violet este cel mai gros, deoarece această porțiune va fi dură și strunoasă. Ca regulă generală, sparanghelul are cel mai bun gust atunci când are degetul mare sau mai subțire; dacă este mai groasă decât aceasta, probabil va fi destul de mestecată.
În caz contrar, poate fi sot, aburit, prăjit sau la grătar, precum și gătit în multe alte moduri delicioase. Unii oameni o vor folosi și în supe, fie amestecate, fie tăiate în bucăți, ceea ce va adăuga aromă și textură. Sparanghelul violet este cel mai dulce dintre soiurile de sparanghel și este încărcat cu nutrienți, vitamine și fibre. Persoanele care doresc cele mai multe fibre de la sparanghel, totuși, ar trebui să rămână cu soiurile verzi sau albe. Mulți oameni vor amesteca diferitele soiuri împreună pentru un fel de mâncare deosebit de colorat și hrănitor.