Supa de bile matzo este o rețetă tradițională evreiască constând din bulion de pui, legume și găluște făcute din făină matzo. Pentru a face supa, trebuie pregătit un bulion bogat de pui și se pot adăuga legume. Bilele de matzo se gatesc separat si apoi se pun in supa. Pentru cel mai bun gust, grăsimea de pui este adăugată în mod obișnuit la bilele de matzo. Galustele matzo trebuie fierte intr-o oala acoperita cu apa fierbinte, pana cand sunt complet fierte.
Baza unei supe tradiționale de bile matzo este un bulion de pui aromat. Pentru a face bulionul, bucățile de pui și legumele – cum ar fi ceapa, morcovii și țelina – trebuie adăugate într-o oală cu apă și fierte timp de câteva ore, până când puiul cade de pe oase și există o aromă distinctă de pui. lichid. Bulionul trebuie strecurat înainte de a-l folosi pentru supa de bile matzo. Legumele folosite la prepararea bulionului pot fi tocate si adaugate in supa.
Mulți oameni preferă ca găluștele matzo dintr-o supă de bile matzo să fie ușoare și pufoase. Ele pot fi făcute de la zero sau un amestec cușer de matzo poate fi achiziționat de la un supermarket, dar felul în care sunt pregătite și gătite le va determina textura. La prepararea aluatul de matzo, ouale trebuie separate, astfel incat albusurile se pot bate spuma pana formeaza varfuri. Într-un alt castron, gălbenușurile de ou ar trebui să fie combinate cu grăsimea de pui, sare și piper. Făina matzo ar trebui să fie pliată în albușurile de ou și apoi amestecată cu amestecul de gălbenușuri.
Aluatul matzo este cel mai ușor de lucrat când este rece. Așadar, după ce amestecați aluatul, acesta trebuie pus la frigider pentru cel puțin o jumătate de oră pentru a se răci. Atunci când rulează bile matzo, mulți bucătari recomandă ca mâinile să fie unse cu ulei sau ținute umede cu apă rece pentru o manipulare mai ușoară. Biluțele pot avea dimensiuni de la mici la mari, în funcție de rețetă, precum și de preferințele personale.
Bilele Matzo trebuie fierte într-o tigaie acoperită cu apă fierbinte. Este important să nu lăsați apa de gătit să fiarbă, deoarece acest lucru poate duce la găluște care sunt dense și fierte neuniform. Bilele Matzo cresc foarte mult în dimensiune pe măsură ce se gătesc, așa că oala cu apă nu trebuie umplută excesiv cu ele. Când s-au terminat de gătit, trebuie îndepărtate pe rând cu o lingură cu fantă pentru a preveni căderea lor. După gătire, bilele de matzo trebuie adăugate la amestecul de supă de pui și legume și servite.