Copilul de altădată poate să fi căzut în vise, dansând cu viziuni de prune de zahăr. Copilul contemporan, cel puțin unul suficient de norocos să fi gustat unul, are mai multe șanse să adoarmă visând la cupcakes cu căpșuni cu brânză. Această cofetărie delicioasă reprezintă căsătoria perfectă între cheesecake cremos, împânzit cu căpșuni și comoditatea muffiny a unui cupcake de mână.
Bucătariilor creativi le place să experimenteze, iar asta înseamnă că există o serie de variații ale cupcakes-urilor cu căpșuni. Unii creează aluatul de cupcake de la zero, în timp ce alții folosesc un amestec. Bucătarii grăbiți se pot baza pe un borcan cu dulceață de căpșuni, în timp ce cei cu mai mult timp creează centrul de cheesecake folosind căpșuni proaspete.
O rețetă de bază pentru cupcakes cheesecake cu căpșuni recreează crusta cheesecake-ului folosind biscuiți graham zdrobiți. Biscuiții zdrobiți, odată ce sunt amestecați cu untul topit și zahărul, tapetează forma pentru cupcake sau căptușeală de hârtie. Este necesar să folosiți mult unt pentru a face firimituri de biscuiți graham care sunt suficient de lipicioase încât să se agațe de părțile laterale. De asemenea, untul îi ajută să se rumenească frumos și adaugă o aromă plăcută și bogată cupcake-ului finit.
Cea mai ușoară versiune de cupcakes cu căpșuni cu brânză taie colțuri cu un amestec de prăjituri cu căpșuni. Adăugarea unei cupe sau două de dulceață de căpșuni împreună cu cremă de brânză face un aluat dens, bogat aromat. Acest cupcake poate fi tapetat cu crustă de biscuit Graham, dar poate sări peste acel pas și.
Unele cupcakes cu brânză cu căpșuni combină smântâna și căpșunile cu aluatul de prăjitură compus din făină, zahăr și albușuri de ou împreună cu praf de copt și sare pentru a ajuta aluatul să crească. Aceasta este o altă abordare ușoară pentru a face aceste cupcakes, deoarece utilizează mai puține boluri de amestecare și elimină pașii pe care îi necesită alte rețete. Rezultatele sunt încă delicioase, iar căpșunile nuanțează cupcakes-urile într-un roz încântător și dulce.
Bucătarii cu ceva mai mult timp sau cu dorința de a îmbunătăți rețeta de bază cu o surpriză cremoasă de cheesecake în burtica fiecărui cupcake au alte opțiuni. După ce amestecă aluatul de prăjitură, fie dintr-o cutie, fie din ingrediente individuale, bucătarul prepară o umplutură de cheesecake. Cremă de brânză, căpșuni proaspete, zahăr cofetar sau dulceață de căpșuni și puțină smântână sunt cu adevărat tot ce este nevoie. Dacă umplutura rezultată pare prea uscată, un strop de smântână sau de lapte face treaba.
Următorul pas al bucătarului implică umplerea fiecărei forme de brioșe sau linie până la jumătate cu aluat. O picătură de umplutură de mărimea unui degetul mare pisată în centrul fiecărui cupcake este modul de a crea cupcakes cu căpșuni cu brânză, cu surprize cremoase în centru. Pasul final necesită pur și simplu adăugarea de aluat în partea de sus a fiecărui cupcake și coacerea până când acestea devin aurii și roz.