Dulce și cremoasă, un dulap de cafea este o băutură pe bază de înghețată, constând din sirop cu aromă de cafea, înghețată și lapte. Confecția spumoasă este produsă cu un blender de băuturi sau milkshake. Băutura este un desert emblematic din Rhode Island și din unele zone din Massachusetts.
Cele mai obișnuite locații care prezintă dulapul de cafea sunt cremele Rhode Island, iar termenul este în mare parte necunoscut în afara zonei New England. Alte nume regionale pentru aceste băuturi de cafea includ Coffee Cab, Awful Awful și Frappe. Alte regiuni pot prezenta băuturi similare cunoscute sub numele de shake-uri de cafea.
Pentru a face un dulap de cafea, sunt necesare 0.5 cană (118 mililitri) de lapte rece, 0.25 cani (57 mililitri) de sirop de cafea și opt linguri de înghețată cu aromă de cafea. Inghetata trebuie inmuiata pana se topeste usor, apoi toate ingredientele se toarna intr-un blender. Băutura este apoi amestecată până se amestecă bine și turnată în pahare de servire. Pentru o aromă mai puternică, se poate adăuga mai mult sirop.
Dulapurile de cafea pot fi modificate cu orice aromă preferată. Unii oameni pot alege să adauge caramel sau sos de ciocolată sau pot fi încorporate arome suplimentare de sirop, cum ar fi alune de pădure, pentru a adăuga straturi de arome. Extractul de vanilie este o altă aromă preferată de cafea. Se poate folosi și toppingul bătut.
În loc de înghețată, dacă este necesar, pot fi folosite smântână ușoară, chipsuri de gheață, iaurt înghețat sau cremă congelată. Unii adulți preferă să adauge lichior cu aromă de cafea în dulapurile de cafea. Alături de băutura congelată pot fi servite un biscuit, un scone sau un alt tratament pentru a crea un desert mai elegant.
Teoriile despre numele băuturii variază, deși niciuna nu este dovedită. O poveste regională este că băutura de sifon care a făcut băutura originală și-a depozitat siropul sau blenderul într-un dulap de lemn, dând băuturii Rhode Island numele dulap de cafea. O altă legendă este că cuvântul provine de la termenul carbonat, sau sifon, pronunțat cu un accent local Bostonian.
O altă tradiție a statului, laptele de cafea sau milkshake-ul de cafea, este, de asemenea, disponibilă în mod obișnuit. Milkshake-urile din regiune sunt de obicei lapte cu aromă, mai degrabă decât un amestec de înghețată. Declarată băutură oficială de stat în 1993, laptele de cafea este pur și simplu sirop de cafea amestecat în lapte. Băutura este disponibilă pe scară largă și vândută împreună cu alte produse lactate în Rhode Island, precum și în Massachusetts și New Hampshire. Laptele proaspăt de cafea este preparat cu 2 linguri (29 mililitri) de sirop de cafea amestecate într-un recipient de 8 uncii (237 mililitri) de sticlă sau de jumătate de litru de lapte.