Ceaiul Pouchong este un tip de ceai fermentat care a fost cultivat inițial în Taiwan. Acest tip de ceai are un gust blând, deși este adesea amestecat cu alte ceaiuri pentru a produce un miros și un gust puternic. Mulți oameni se referă adesea la acest ceai drept „ceai verde chinezesc”, aceasta este o denumire greșită, deoarece ceaiul verde nu este fermentat, iar ceaiul pouchong trece printr-un ușor proces de fermentație.
În timp ce ceaiurile etichetate „ceai pouchong” provin adesea din diferite părți ale lumii, ceaiul autentic pouchong este cultivat doar într-o anumită zonă. Municipiul Pinglin, situat în apropiere de Taipei, este singurul loc din lume unde se produce ceaiul pouchong adevărat. Când este cules, acest tip de ceai nu este compactat într-o bilă așa cum sunt majoritatea ceaiurilor. În schimb, acest tip de ceai este rulat în fâșii lungi care sunt apoi lăsate să se usuce la soare.
Pe tot teritoriul Taiwanului, ceaiul pouchong este numit „Wenshan Pouching Tea”, deoarece provine din regiunea Wenshan. Similar vinurilor care sunt cultivate în anumite regiuni, regiunea Wenshan din Taiwan este renumită pentru ceaiurile sale. Spre deosebire de vin, prețul ceaiului Wenshan nu scade din cauza unei recolte proaste sau a vremii putrede. Indiferent dacă ceaiurile Wenshan sunt sau nu la fel de bune într-un sezon ca și în ultimul sezon, comercianții de ceai plătesc adesea același preț pentru ceai, deoarece poartă numele regiunii Wenshan.
Se acordă mare grijă la producerea oricărui ceai din această regiune. Fermierii care cultivă ceaiuri Wenshan respectă regulile stricte de cultivare care produc aproape întotdeauna ceaiuri excelente, indiferent de vreme sau alte probleme de creștere. Astfel, prețurile acestor ceaiuri sunt întotdeauna în funcție de reputația ceaiului din regiunea Wenshan.
În ceea ce privește ceaiurile din regiunea Wenshan, ceaiul pouchong nu este cel mai puternic ca aromă. Oamenii care au ajuns să aprecieze acest tip de ceai o fac datorită notelor subtile de pepene galben și fructe coapte pe care le proiectează ceaiul. Pe lângă consumul de acest tip de ceai, mulți bucătari din întreaga lume folosesc acest tip de ceai pentru a produce mâncăruri unice cu infuzie de ceai.
Deoarece ceaiul pouchong este atât de blând, este ceaiul perfect pentru a se amesteca cu orice alte alimente, inclusiv carne și legume. Ceaiurile din regiunea Wenshan din Taiwan pot fi achiziționate prin comercianții cu amănuntul de ceaiuri de specialitate sau online. Consumatorii care doresc să se asigure de autenticitatea unui ceai ar trebui să ceară să vadă eticheta țării de origine înainte de cumpărare.