Gazpacho alb este o interpretare modernă a unui preparat tradițional de supă rece din Spania. În timp ce gazpacho constă dintr-o bază de pâine și roșii, gazpacho alb înlocuiește roșiile vesele cu castraveți răcoritori, migdale și usturoi. Această supă răcită este un aperitiv excelent sau poate fi servită cu pâine și fructe pentru un prânz sățios de primăvară sau de vară.
Gazpacho alb poate fi mai puțin faimos decât predecesorul său umplut cu roșii, dar nu este mai puțin delicios. Usturoiul aromat și înțepător se îmbină frumos cu pâinea veche, migdalele și castraveții blânzi pentru o aromă impresionantă stratificată. Gazpacho trebuie lasat la rece cateva ore inainte de servire; supa este destul de bogată și probabil că nu sunt necesare porții mari.
Pentru a face un gazpacho alb de bază, combinați mai mulți căței de usturoi, trei castraveți decojiți și o cană (236 ml) de migdale albite într-un blender. Adăugați sherry sau oțet de vin alb după gust și amestecați cu 1/2 cană (118 ml) de ulei de măsline spaniol. Deși poate fi folosit ulei de măsline italian mai ușor de găsit, caracterul fructat al soiurilor spaniole va completa cu adevărat aromele supei. Adăugați trei până la patru bucăți de pâine de panificație, de preferință lăsate peste noapte pentru a deveni veche.
După amestecare, puteți strecura sau strecura parțial supa, dacă doriți, deși unii oameni preferă textura consistentă a produsului inițial. Răciți câteva ore sau peste noapte, testând ocazional condimentele și adăugând sare, piper, oțet sau ulei, după preferință. Dacă ați strecurat supa, încercați să o serviți în pahare individuale. În caz contrar, puneți supa în boluri răcite, peste un pat de struguri verzi feliați și roșii cherry. Pe cât de bizar sună împreună cu strugurii și supa de usturoi, această combinație este o favorită clasică printre iubitorii de mâncare spaniolă.
Gazpacho alb este un început excelent pentru o masă cu tematică spaniolă și se asortează bine cu alte oferte regionale tipice. Dacă se servește ca aperitiv, așezați tăvi cu măsline spaniole și ciuperci marinate pentru a completa felul de mâncare. Un vin spumant spaniol, cum ar fi cava, se va combina bine cu supa sau încercați-l cu orice vin alb sec, cum ar fi Pinot Gris. Gazpacho alb este un fel de mâncare foarte simplu, cu puțin timp de pregătire, făcându-l o supă perfectă pentru exersarea și experimentarea bucătăriei spaniole. Mâncarea este servită în mod tradițional vara și primăvara târzie, dar dacă aveți poftă de tratarea cu usturoi și migdale la mijlocul lunii ianuarie, din fericire, nu va trebui să mergeți departe pentru a găsi ingredientele.