Sosul de șofran este un aliment gros, lichid, care este adesea servit alături de alte produse alimentare pentru a adăuga sau completa aroma. Acest aliment este aromatizat cu un condiment numit șofran, care este foarte apreciat și greu de recoltat, ceea ce îl face cel mai scump condiment din lume în funcție de greutate. Este de obicei servit cu carne sau fructe de mare, dar poate fi servit și cu carbohidrați, cum ar fi paste sau orez. Diferite soiuri de sos de șofran sunt folosite în multe tipuri de bucătărie, inclusiv gătit thailandez, italian și francez, dar de obicei este un sos cremos.
Un condiment scump, dar puternic, care este atât de strălucitor la culoare încât colorează alimentele care îl conțin, șofranul provine din crocusul de șofran. Aroma sa este adesea descrisă ca fiind ușor amară sau astringentă, efect temperat de baza cremoasă folosită la prepararea sosului de șofran. De culoare galben-portocalie și de aspect strunos, este făcută din stigmatele uscate și stilurile florii.
Principalul condiment folosit în sosul de șofran este făcut dintr-o mică parte din floare, așa că sunt necesare multe flori pentru a crea o cantitate mică de condiment. Din fericire, sosul de șofran este aromat cu șofran în stropi mici, astfel încât condimentul nu afectează în mod semnificativ prețul preparării preparatului. În ciuda cantității mici folosite în fel de mâncare, costul ridicat al șofranului îi conferă reputația de a fi un condiment de lux, ceea ce face ca utilizarea sa în preparate să fie o delicatesă pentru oaspeții pasionați de mâncare.
Condimentul de șofran este atât de scump pentru că provine dintr-o mică parte a florii care trebuie recoltată cu mare atenție și grijă. Preluarea șofranului din floare de crocus se face de obicei manual. Florile sunt culese din exterior prin tăiere, apoi lucrătorii deschid florile și îndepărtează cu atenție stigmatul și stilul prețios de șofran. Odată îndepărtat șofranul, acesta este uscat la foc mic înainte de a fi ambalat sau folosit.
Deși șofranul este aroma caracteristică în sosul de șofran, sosul este făcut dintr-o combinație de agenți de aromă. Alte arome întâlnite frecvent alături de șofran într-un sos de șofran includ usturoiul, ceapa și frunza de dafin. Baza sosului este cel mai frecvent făcută cu smântână, dar poate fi făcută cu lapte de cocos, o înlocuire întâlnită adesea în gătitul thailandez. Mulți experți în șofran recomandă înmuierea condimentului în apă fierbinte înainte de a-l adăuga într-un fel de mâncare pentru a permite aromei să se deschidă.