Muschiul de porc este o carne ideala pentru gratar deoarece se raceste rapid si ramane fraged si usor de taiat la gratar. Deoarece muschiul de porc are mai puține grăsimi decât multe alte bucăți de carne de vită sau de porc, sunt necesari câțiva pași suplimentari de preparare pentru a asigura succesul. Saramură carnea înainte de gătire, astfel încât să rămână umedă, și grătar mușchiul de porc la temperatura potrivită și pentru timpul corect pentru rezultate optime. Ca și în cazul oricărei cărni, verificați muschiul de porc la grătar cu un termometru pentru a servi și a consuma în siguranță.
În timp ce muschiul de porc este o carne cu conținut scăzut de grăsimi, majoritatea bucăților necesită totuși puțină tăiere înainte de a le grătar. Folosește un cuțit ascuțit pentru a îndepărta orice exces de grăsime și membrana strălucitoare, argintie, care coboară pe marginea unor bucăți. Odată tăiată, carnea poate fi tăiată în bucăți pentru kebab sau lăsată întreagă. Înainte de a face grătar mușchiu de porc, puneți-l la înmuiat într-un vas cu apă sărată pentru câteva ore la frigider; acest lucru îl va împiedica să se usuce în timp ce se gătește.
Folosirea unui amestec de condimente conceput pentru muschiul de porc la gratar va adauga textura si savoarea carnii. Frecarea va forma o crustă pe măsură ce carnea se gătește și va ajuta la etanșarea sucurilor naturale din muschi, rezultând un produs finit umed și fraged. Mirodeniile pentru muschiul de porc la grătar pot fi făcute din piper măcinat, ierburi, sare și usturoi. Condimentele sunt frecate pe suprafața mușchiului înainte de a fi puse la grătar și rămân intacte pe măsură ce carnea se gătește.
Încălziți grătarul în avans, folosind cea mai fierbinte setare dacă grătarul este un model cu propan. Deoarece fâșiile de carne sunt lungi și subțiri, vor trebui gătite pentru o perioadă scurtă de timp pe fiecare parte. Grătar mușchiul de porc la o temperatură ridicată pentru o perioadă scurtă de timp, întorcându-se frecvent pentru cele mai bune rezultate. Gătirea interiorului la o temperatură sigură, fără a arde porțiunea exterioară a cărnii este modalitatea ideală de a grătar mușchiul de porc.
Un termometru bun pentru carne trebuie introdus în partea cea mai groasă a muschiului; acest punct se află de obicei în centrul fiecărei benzi. Temperatura internă trebuie să fie de cel puțin 150 ° F (aproximativ 66 ° C) înainte ca carnea să fie scoasă de pe grătar. Odată ce mușchiul la grătar este scos de pe foc, acesta trebuie acoperit și lăsat să se odihnească aproximativ cinci minute înainte de a fi tăiat și servit.