Risotto cu somon este un fel de mâncare din orez făcut cu somon și orez Arborio, împreună cu alte ingrediente, cum ar fi supa de pește și eșalota. Mâncarea este de obicei aromată cu vin alb și ierburi, inclusiv mărar și pătrunjel. Indiferent de celelalte ingrediente, atâta timp cât un fel de mâncare conține somon, orez Arborio și bulion, acesta poate fi clasificat ca un risotto cu somon. Preparatul poate fi acoperit cu rucola sau frunze proaspete de spanac pentru a servi.
Orezul Arborio este un tip special de orez folosit pentru a face risotto. Este mai scurt și mai gras decât majoritatea boabelor de orez și face un amestec gros când este gătit încet în stoc. Acest amestec se numește risotto și poate fi făcut cu orice ingrediente. Tipul de bulion folosit într-un risotto este, în general, ales în funcție de carnea sau legumele care se găsesc în el. De exemplu, dacă un bucătar făcea un risotto cu pui, cel mai bun stoc de folosit ar fi supa de pui.
Bogat în acizi omega-3, somonul este un pește consumat în întreaga lume. Acizii grași omega-3 ajută la reacțiile inflamatorii ale organismului și chiar se crede că măresc funcția creierului. Somonul este consumat în general sub formă de file, o placă groasă de pește dreptunghiulară, dar poate fi și afumat și vândut în fâșii subțiri. Somonul este folosit în multe feluri de mâncare diferite, iar aroma sa relativ blândă îl face un pește versatil pentru bucătari, dar este adesea combinat cu lămâie, pătrunjel și vin alb.
Risotto poate fi un fel de mâncare foarte dificil de gătit bine, iar risottoul cu somon nu este diferit. Baza risotto-ului se face de obicei prin prăjirea cepei în unt până se înmoaie, apoi adăugând orezul în amestec. Orezul se prăjește câteva minute, apoi se adaugă stocul în trepte mici; ideea este ca bulionul sa fie absorbit cat mai mult de orez. După ce acest amestec s-a fiert timp de aproximativ o jumătate de oră, se pot adăuga ingredientele finale.
La fel ca mulți alți pești, somonul nu durează mult să se gătească. Dacă peștele a fost adăugat la amestecul de orez care clocotește când un bucătar făcea un risotto cu somon, peștele ar fi probabil prea fiert și uscat când este servit. Pentru a combate acest lucru, pestele este in general gatit separat cateva minute, dupa ce orezul este gata. Odată fiert, somonul este apoi adăugat la risotto chiar înainte de servire. Mararul, pătrunjelul și busuiocul pot adăuga mai multă aromă preparatului.