Vafele cu aluat sunt făcute din combinarea starterului cu aluat, făinii, ouălor și bicarbonatului de sodiu. La aluat pot fi adăugate și lapte, unt sau ulei vegetal. Aceste vafe au o aromă unică, acidulată. Starterul folosit la prepararea vafelor cu aluat este un amestec cel mai des folosit pentru coacerea diverselor pâini. Aluatul folosit pentru a face vafe cu aluat trebuie să stea până la 15 ore, în funcție de rețetă, așa că cel mai bine este ca pregătirea vafelor să înceapă cu seara înainte ca o persoană să dorească să le pregătească.
Un starter de bază cu aluat este folosit ca ingredient de bază în vafele cu aluat și poate fi adesea obținut de la un prieten sau o rudă. Un număr de site-uri web de pe Internet le vând, de asemenea, și diverse organizații oferă starter uscat, adesea doar pentru costul poștale. De asemenea, este posibil ca o persoană să-și facă propriul starter, iar multe rețete și tehnici abundă în cărți, reviste și pe internet. Odată ce o persoană a obținut starter de aluat, el sau ea poate folosi părți din acesta pentru coacere, salvând restul și continuând să-l hrănească, astfel încât să aibă starter atât timp cât este necesar.
Toate ingredientele pentru vafe nu sunt adăugate la aluat odată. De obicei, grăsimea și dospirea sunt adăugate după ce aluatul a fost lăsat să stea. Odată ce prima fază de aluat a fost amestecată și lăsată să se odihnească, se pot adăuga ouă, lapte, bicarbonat de sodiu și unt sau ulei pentru a finaliza rețeta. După aceste adăugiri, aluatul de vafe este gata pentru a fi preparat și copt, cel mai adesea într-un fier de vafe.
Vârsta starterului determină aroma generală a vafelor. Starterul care este nou sau care nu a fost hrănit de foarte mult timp va produce o aromă foarte ușoară și acidulată, în timp ce starterul care este mai matur și a fost hrănit pentru o perioadă mai lungă de timp va produce o vafe foarte acidulată. Gustul individual dictează maturitatea starterului care ar trebui utilizat în orice rețetă dată.
În timp ce vafele proaspete sunt de obicei un răsfăț pentru oricine, pregătirea necesită mult timp, așa că bucătarii ar putea să nu dorească să facă des vafe proaspete cu aluat. Loturi mai mari pot fi totuși coapte și păstrate pentru utilizare ulterioară. Odată ce vafele au fost gătite, pot fi răcite, introduse în ambalaje sigure pentru congelator și introduse într-un congelator. Vafele pot fi apoi coapte, puse la microunde sau prăjite și savurate mult mai repede decât atunci când le fac de la zero.