Roșia este indigenă din America de Sud și aparține familiei de plante de mănăsele. Acest fruct, domesticit de mii de ani, a devenit un aliment de bază în mesele gătite și crude, cum ar fi salata de roșii. Datorită proprietăților sale acide și consistenței apoase, salata de roșii are nevoie de asocieri potrivite pentru a-și evidenția aroma și textura unică. Unele idei pentru o salată grozavă includ selecția de fructe coapte în viță de vie pentru cea mai bună aromă și asociarea roșiilor cu alte fructe, legume și ierburi care îmbunătățesc roșia. O salată de roșii trebuie servită întotdeauna foarte curând după preparare.
Atunci când este culesă de pe viță de vie, roșia răsplătește bucătarul cu parfumul său mosc recunoscut și fermitatea plinuță. Roșiile din magazinul alimentar sunt adesea fade și moale și, prin urmare, sunt mai potrivite pentru sosuri și supe. Cea mai bună roșie este cea mai proaspătă roșie. Evitați refrigerarea roșiilor, deoarece mediul răcoros face ca fructele să devină pline de apă și îi neutralizează aroma.
Dintre cele 7,500 de soiuri diferite de roșii, cele mai bune fructe pentru salata de roșii sunt tari, umede și aromate. Soiurile mai mici de roșii, cum ar fi soiurile de struguri și Campari, oferă dinerului un pumn puternic dulce de aromă de roșii, fără semințele neglijente și apoase din soiurile mai mari. Soiurile Heirloom vin într-o varietate de culori și arome subtile, adăugând un strop de fantezie la salata de bază de roșii roșii. Roșia galbenă este mai blândă, în timp ce roșia verde este crocantă și acidulată.
Mesele cu roșii au adesea un gust mai bun cu busuioc, iar salata de roșii nu este diferită. Busuiocul proaspăt și suculent îndulcește roșia acidulată și compensează claritatea acidă. Frunzele de busuioc trebuie tocate grosier și amestecate în salată pentru a oferi atât culoarea vizuală, cât și aroma distinctivă de mentă.
Castraveții, ceapa roșie și brânza feta sunt ingrediente comune în rețetele de roșii. Aceste alimente echilibrează și aroma acidă a roșiilor, iar culorile creează un aspect artistic la masă. Pentru varietate, adăugați boabe de porumb fierte, răcite sau fasole neagră, felii de avocado, ciuperci albe tocate grosier sau măsline calamata. Oțetul roșu sau dressingul cu oțet de busuioc presărat peste salată îmbie atât nasul, cât și papilele gustative.
În cele din urmă, salata de roșii se servește cel mai bine ușor rece. În loc să răciți salata și să-i reduceți astfel aroma, puneți vasul peste un recipient umplut cu cuburi de gheață pentru câteva minute. Gheața va răci ușor salata, dar roșiile nu se vor usca sau nu se vor uda de la frigider.