Piureul de cartofi Crock-Pot are două definiții. Prima versiune, și posibil mai populară, implică prepararea piureului de cartofi într-o oală de tocană pe aragaz, apoi menținerea lor la cald într-un cuptor cu gătit lent. Unii bucătari fac și piure de cartofi în seara dinaintea unei cine mari și îi pun în cuptorul lent a doua zi pentru a se reîncălzi. A doua versiune a piureului de cartofi Crock-Pot implică gătirea cartofilor în aragazul lent, zdrobirea lor și readucerea lor în aragaz pentru a rămâne cald.
Mulți bucătari le place prima versiune de piure de cartofi Crock-Pot, deoarece rețeta îi oferă, de obicei, bucătarului mai mult control asupra gustului și texturii cartofilor. Procesul implică fierberea cuburilor de cartofi într-o oală cu apă clocotită pe aragaz până când se înmoaie, scurgerea, zdrobirea și introducerea lor în aragazul lent. Cei mai mulți bucătari își rezervă puțină apă cu amidon de la gătirea cuburilor de cartofi. Adăugarea acestei ape în piureul de cartofi Crock-Pot îi poate ajuta să nu se usuce și să se ardă, mai ales dacă vor fierbe mult timp.
Reîncălzirea piureului de cartofi gătiți anterior implică pur și simplu introducerea cartofilor reci și fierți în Crock-Pot. Amestecând ușor și piureând cartofii în oală îi ajută să se încălzească uniform. Piureul de cartofi rece este de obicei puțin mai tare și mai uscat decât cel proaspăt, așa că o jumătate de baton de unt, puțin lapte sau puțină apă ar trebui să restabilească umiditatea pierdută în timpul răcirii. Untul și laptele fac, în general, cartofi mai cremosi și mai aromați.
Când fac prima versiune de piure de cartofi Crock-Pot, mulți bucătari așteaptă până când cartofii intră în aragazul lent pentru a adăuga smântână, cremă de brânză, usturoi sau alte arome suplimentare. Ingredientele umede îmbunătățesc de obicei textura cartofilor. Încălzirea prelungită oferă, de asemenea, ierburilor șansa de a-și distribui pe deplin aromele pe tot felul de mâncare.
Al doilea tip de piure de cartofi Crock-Pot poate necesita puțină practică pentru bucătarul de acasă. De obicei, implică tăierea cartofilor în cuburi și adăugarea lor direct în Crock-Pot cu suficientă supă de pui sau apă cu sare pentru a acoperi doar cuburile. Până la cinci ore la setarea ridicată și șapte ore la nivel scăzut ar trebui să rezulte bucăți fragede, dar nu moale, de cartofi. Bucătarul va trebui totuși să scurgă bucățile de cartofi, dar cartofii pot absorbi cea mai mare parte a lichidului. După scurgere, piureul de cartofi Crock-Pot din această rețetă poate fi piureat, condimentat și readus la aragazul lent.
De obicei, se poate evita „pastă de tapet” – piure de cartofi prea gros și lipicios – sau o versiune prea curgătoare, alegând soiul potrivit de cartofi. Cartofii de dorit se vor înmuia în general cu ușurință, păstrând în continuare forma. Cartofii roșii, cartofii albi noi și cartofii Yukon Gold sunt de obicei alegeri bune.