Înghețata cu miere de lavandă este o înghețată infuzată cu arome de flori de lavandă și miere. Deosebit de populară în bucătăria franceză, combinația dintre florile aromate și mierea dulce elimină uneori nevoia de a adăuga zahăr la acest fel de mâncare. De asemenea, capătă de obicei o culoare galben-lămâie pătată cu muguri de lavandă violet, ceea ce o face un răsfăț pentru ochi. Bucătarii servesc adesea acest tratament ușor, de vară, cu prăjituri scurte sau produse de patiserie ușoare, fulgioase, pentru a completa aromele subtile ale înghețatei cu miere de lavandă.
Majoritatea magazinelor nu vând înghețată cu miere de lavandă, ceea ce o face în general un răsfăț de casă. Cei care își cultivă propriile ierburi sau pur și simplu iubesc aromele neobișnuite de înghețată se pot bucura să o facă pentru a folosi un surplus de flori de lavandă sau ca experiment în bucătărie. Rețeta începe, în general, cu 1 parte de flori uscate de lavandă și 2 părți miere. Dacă cumpărați lavandă, este important să cumpărați flori de lavandă comestibile sau de calitate alimentară. Unele flori sunt destinate doar pentru potpourri sau tămâie și nu au fost prelucrate pentru consum.
Când vine vorba de alegerea mierii pentru înghețata cu miere de lavandă, bucătarii au o mulțime de posibilități. Mierea obișnuită de la băcănie este de obicei satisfăcătoare, dar cei care caută o înghețată deosebit de exotică ar putea dori să-și exploreze opțiunile. Trifoiul, portocala și mierea nerafinată sunt toate posibilități. Unele soiuri au gust de bezele, în timp ce altele sunt infuzate cu nectar de flori de fructe. Mierea de mere, pere, cireșe și piersici pot fi toate disponibile în magazinele alimentare holistice sau în magazinele de plante medicinale.
Odată ce bucătarul alege mierea pentru înghețata sa cu miere de lavandă, este o chestiune relativ simplă să puneți totul împreună. 1 parte de lavandă și 2 părți de miere se amestecă împreună cu aproximativ 5 părți lapte, trei până la cinci ouă și uneori zahăr. Cei care evită zahărul pot dubla cantitatea de miere pentru a face înghețata mai dulce. Unele rețete necesită și câteva picături de extract de vanilie.
Toate ingredientele sunt de obicei încălzite împreună până când amestecul miroase puternic a lavandă, iar mierea și zahărul se dizolvă. După aceea, amestecul intră într-un aparat de înghețată timp de câteva ore. În timp ce înghețata se răcește, bucătarul poate dori să facă un sirop simplu pentru a trece peste ea. Siropurile simple sunt de obicei puțin mai mult decât zahăr, fie granulat, fie zahăr din fructe, și apă. Unii bucătari adaugă puțină coajă de lămâie, care de obicei merge foarte bine atât cu lavandă, cât și cu miere.
După ce înghețata cu miere de lavandă este gata, bucătarul poate pur și simplu să o scoată într-un castron mic sau să o îmbrace pentru prezentare. Fursecurile ușoare cu migdale și shortbread se potrivesc bine cu acest desert, la fel și un mic strop de lavandă deasupra. Ciocolata neagră sau albă rasă face adesea toppinguri gustoase care duc acest fel de mâncare de la exotic la indulgent.