Rock Cod este numele pieței pentru rockfish, un pește de apă sărată originar din Pacificul de Est. Acest pește este, de asemenea, uneori etichetat ca „Vic din Pacific” sau „Vic roșu”, valorificând cererea consumatorilor pentru acea specie. Consumatorii ar trebui să știe că peștele snapper nu trăiește în largul coastei de vest a Americii de Nord, cea mai mare parte a acestui pește cu aromă delicată provenind din Australia și Coasta de Est a Statelor Unite. Un pește care se pretinde a fi snapper nu poate veni din Pacificul de Est.
Rockfish trăiește în ape puțin adânci din larg și vin într-o varietate de forme și dimensiuni. Tipurile cel mai frecvent pescuite comercial au carnea fermă, slabă, albă, care se gătește până la o textură fulgioasă. Are o aromă foarte blândă, iar carnea este destul de versatilă. Carnea nu este la fel de fragedă și ușor dulce ca snack-ul, totuși, așa că oamenii sunt adesea dezamăgiți când cumpără cod rock care a fost etichetat inadecvat.
Deoarece acest peste are pulpa ferma, este ideal pentru gratar si prajit. De asemenea, funcționează foarte bine în cuptor și în cuptorul cu abur, iar carnea cu aromă ușoară ia destul de ușor arome și marinate. Acest pește trebuie întotdeauna testat pentru a vă asigura că este complet gătit înainte de servire. Ar trebui să aibă carne opaca, care este, de asemenea, ușor umedă.
Există unele preocupări ecologice legate de acest pește de care consumatorii conștiincioși ar putea dori să fie conștienți. Codul de rocă cu traul nu este recomandat de multe organizații de susținere a fructelor de mare, deoarece traulul poate deteriora fundul oceanului și poate răni alte specii de pești. Peștele prins la linie este o alegere destul de bună, deși, deoarece acești pești durează mult până se maturizează, populațiile sunt foarte vulnerabile la pescuitul excesiv.
Abuzul persistent de etichetare în piețele de pește este, de asemenea, o preocupare, deoarece cumpărătorii ar putea să nu fie conștienți de adevărata identitate a peștelui pe care îl cumpără. Peștii etichetați drept „snapper” în multe piețe sunt în mod obișnuit o altă specie de pește, iar codul de rocă nici măcar nu este un cod adevărat, doar pentru a spori confuzia. Piețele de pește nu sunt întotdeauna conștiente de problemele legate de etichetarea lor, deoarece odată ce un pește a fost tăiat pentru vânzare, poate fi dificil de a spune despre ce specie este fără teste genetice. Consumatorii care sunt îngrijorați de adevărul în etichetarea peștelui ar putea dori să ia în considerare achiziționarea numai de pește întreg, care este mult mai ușor de identificat.