Denumită și chevre, brânza de capră este un aliment versatil care poate fi servit rece sau fierbinte sau adăugat la mâncare și poate fi feliat, întins sau folosit ca o baie. Poate fi servit ca piesă centrală mâncată cu biscuiți la petreceri sau poate fi încorporat pentru a adăuga un element cremos la o varietate de feluri de mâncare. Un topping obișnuit pe pizza de vârf, acest tip de brânză se găsește adesea crudă sau gătită în felii rotunde numite medalioane. Deoarece are multe proprietăți similare cu alte brânzeturi moi familiare, este destul de ușor de gătit.
Deși brânzeturile de capră pot fi învechite și tari, precum brânza cheddar, atunci când majoritatea oamenilor spun brânză de capră, se referă la brânză moale, albă, făcută din lapte de capră. În multe privințe, este asemănător cu crema de brânză, dar cu o textură mai cremoasă și o aromă mai bogată. Atunci când o rețetă necesită o brânză tare, de obicei va specifica tipul de brânză, dar dacă nu specifică, cel mai probabil necesită soiul moale binecunoscut.
Brânza rece de capră este adesea servită pe pâine prăjită sau pe biscuiți. Așezat deasupra unui biscuit, este adesea un însoțitor pentru alte arome, inclusiv fructe, legume și condimente. Când este servită ca o baie, această brânză moale este adesea amestecată cu ierburi sau condimente pentru a adăuga o notă de aromă gustării.
Brânza de capră gătită este de obicei coaptă. Mâncărurile gătite populare care folosesc acest tip de brânză includ pizza cu brânză de capră și brânză de capră coaptă. Aplicații mai neobișnuite pentru gătit această brânză includ roșiile umplute cu brânză și somonul copt cu brânză de capră. În general, acest ingredient poate fi folosit în locul cremei de brânză în aproape toate modurile în care este folosită cremă de brânză. Deși se rumenește oarecum dacă este copt la foc mare, este mai ușor să obții efectul de rumenire pe acest tip de brânză dacă este stropită cu o cantitate mică de zahăr înainte de a fi gătită.
Acest tip de brânză poate fi congelat și păstrat aproximativ două luni. Când folosiți brânză moale care a fost congelată, dezghețați-o la frigider așa cum ați dezgheța carnea. Nu încălziți brânza pentru a o dezgheța, deoarece este moale și se va topi ușor atunci când se aplică chiar și puțină căldură. La fel, dacă o lasă afară din frigider la temperatura camerei, brânza se poate dezgheța neuniform și devine prea moale la exterior. În timp ce decongelarea brânzei de capră în frigider durează mai mult decât alte metode mai calde, îi permite să-și păstreze forma în timp ce se decongela uniform până la miez.