Un blender de patiserie este folosit pentru a amesteca aluatul pentru plăcinte, pâine și chifle. Pentru cele mai bune rezultate, acestea ar trebui să aibă lame metalice care sunt distanțate uniform. Lamele trebuie să fie robuste, astfel încât să poată tăia prin scurtare sau unt greu. Designul și construcția mânerului sunt, de asemenea, importante atunci când alegeți un tăietor de patiserie. Ustensila de dimensiunea potrivită este în mod normal ceva mai lungă decât lată.
Părțile laterale ale unui blender de patiserie ar trebui să fie în mare parte drepte, iar centrul trebuie să conțină cinci sau șase lame ușor curbate. Aluminiul sau oțelul sunt materiale bune pentru aceste lame, deoarece cele din plastic s-ar putea să nu țină bine atunci când fac patiserie. Ar trebui să existe un spațiu de aproximativ 0.75 inchi (0.64 cm) între fiecare lamă, deoarece acest lucru va permite făinii și shorteningului să se miște liber, fără a se bloca. Este util dacă lamele sunt conținute într-o singură unitate, mai degrabă decât bucăți individuale, deoarece acest lucru poate asigura că nu se desprind.
Poate doriți să mutați lamele înainte și înapoi pentru a vedea cât de mult joc este în ele. În mod ideal, lamele unui blender de patiserie nu se vor mișca deloc, dar dacă dau, ar trebui să o facă foarte ușor. Lamele care sunt prea flexibile pot să nu fie suficient de rigide pentru a tăia aluatul greu; evitați-le pe cele care sunt asemănătoare unui tel, dacă este posibil.
Căutați un mâner care este mai degrabă drept decât curbat. Poate fi necesar să apăsați pe blenderul de patiserie în timp ce îl utilizați, iar un mâner curbat poate îngreuna. Mânerul trebuie să fie atașat ferm de părțile laterale, astfel încât să nu se desprindă în timp ce îl utilizați. Lemnul sau vinilul sunt ambele materiale bune pentru această piesă, deoarece sunt de obicei durabile, dar confortabile de prins. Un blender cu o clemă pentru degetul mare vă poate împiedica să obosească mâna, permițându-vă în același timp să apăsați mai tare prin aluatul extrem de gros.
O ustensilă de dimensiune standard are aproximativ 5.25 inchi (13.34 cm) lungime și 4.75 inchi (12.07 cm) lățime. Aceste dimensiuni sunt ideale pentru un blender de patiserie, deoarece este suficient de lung pentru a ajunge la fundul unui bol de amestecare standard, în timp ce este suficient de lat pentru a fi prins cu o mână. Un blender de această dimensiune nu este în mod normal greu chiar și atunci când bucăți de aluat se înfundă în lame.