Pâinea brună Boston este un tip de pâine tradițională americană care a fost un element de bază al bucătăriei timpurii din New England. Datorită unei societăți mobile și a interesului crescând pentru cultura alimentară, această pâine gustoasă a ajuns să fie savurată în toată lumea. Totuși, nu toată pâinea brună Boston este la fel. Cel mai bun este făcut cu o listă scurtă de ingrediente naturale, are o textură moale și un conținut ridicat de umiditate și are forma unui cilindru. Ținând cont de aceste lucruri, vă puteți asigura că obțineți valoarea banilor dvs.
Cel mai important aspect al pâinii brune Boston sunt ingredientele folosite pentru a o prepara. Ingredientele tradiționale pe care ar trebui să le vedeți pe etichetă includ făină de grâu integral, făină de secară, zahăr natural din trestie și melasă. Dacă nu vă place gustul de secară, este bine să căutați pâine brună Boston care conține doar făină de grâu. Cu toate acestea, o listă de ingrediente care sună ca provenind dintr-o fabrică industrială înseamnă că ar trebui să pleci. Ingredientele pe bază de substanțe chimice conferă de obicei o aromă veche, care nu este tocmai potrivită.
Un alt lucru de căutat în pâinea brună Boston este o textură moale. Spre deosebire de pâinea franțuzească sau de pâinea artizanală care se găsește în brutării și în supermarketurile supermarket-uri, această pâine nu ar trebui să aibă o crustă tare. În schimb, ar trebui să cedeze ușor atunci când este stors. O modalitate ușoară de a spune este să bateți pâinea cu degetele. Nu ar trebui să auzi un sunet de bătaie, iar dacă o faci, este un semn de vârstă înaintată, nu de coacere calificată.
Pâinea brună Boston de calitate ar trebui, de asemenea, să aibă un conținut ridicat de umiditate, care este un rezultat natural al metodei tradiționale de aburire în timpul coacerii. Deși nu ar trebui să vedeți umiditate vizibilă pe suprafața pâinii, ceea ce poate duce la mucegai, pâinea trebuie să aibă o structură strânsă și uniformă pesmet. De asemenea, ar trebui să arate proaspăt și să nu se sfărâme ușor. O pâine moale este, de asemenea, un semn bun, deoarece toate pâinile devin mai tari pe măsură ce își pierd umezeala și îmbătrânesc.
Deși nu este la fel de importantă ca ingredientele, textura și conținutul de umiditate, forma reală a pâinii contează totuși. Metoda tradițională de preparare a pâinii brune Boston este coacerea în cuptor în cutii rotunde și înguste. Acesta este motivul pentru care pâinea făcută în mod tradițional va avea o formă cilindrică neobișnuită, deși brutarii ar putea folosi și tigăi mai mari și mai plate care produc o pâine în formă de boule. Dacă nu sunteți sigur, cumpărați de la o brutărie care face pâinea la fața locului, astfel încât să puteți întreba cum se face pâinea.