Cel mai bun sos de anghinare depinde adesea în mare măsură de modul în care mâncați anghinare, precum și de propriile preferințe personale. Unul dintre cele mai simple sosuri posibile nu constă decât din unt topit cu puțin suc de lămâie, deși la această combinație se poate adăuga și niște usturoi. Preparatele mai elaborate includ un sos de maioneza de anghinare care include de obicei mustar de Dijon sau otet balsamic, cu arome precum ardeiul de cayenne sau pudra de ceapa incluse. Sosul olandez este, de asemenea, o baie populară pentru anghinare fierte, care constă din gălbenușuri de ou fierte ușor, unt topit și puțin suc de lămâie.
La fel ca și pentru alte feluri de mâncare sau salsa, cel mai bun sos de anghinare va depinde foarte mult de preferințele tale personale. Cu toate acestea, există câteva scufundări clasice pe care le-ați putea lua în considerare, deoarece toate sunt destul de simple și deschise unei game largi de experimente. Untul topit este, probabil, cel mai simplu sos de anghinare posibil, deoarece necesită doar unt și căldură. Adesea se adaugă puțin suc de lămâie pentru un plus de aromă. Ingredientele suplimentare pot include usturoi sau praf de ceapă, niște sos iute de cayenne și aproape orice altceva pe care doriți să îl încercați.
Există o serie de rețete pe bază de maioneză pentru sosul de anghinare, care sunt adesea făcute din timp și servite rece. Maioneza este de obicei combinată cu ceva acid, care îi elimină cremositatea densă, cum ar fi oțetul balsamic sau muștarul de Dijon, deși se pot folosi și alte tipuri de oțet și pudră de muștar. La acest amestec se adaugă adesea ceapă și usturoi pudră, la fel ca ardeiul cayenne și puțin suc de lămâie. Natura rece a acestui sos de anghinare este uneori preferată pentru anghinare atunci când sunt servite reci.
Dacă serviți anghinare fierbinte și nu vă pasă de maioneză, atunci ați putea considera olandeza ca un sos de anghinare. Hollandaise este un sos clasic francez care este adesea servit cu o serie de feluri de mâncare, inclusiv ouă Benedict și legume aburite, cum ar fi sparanghelul sau conopida. Acesta poate fi un sos de anghinare dificil de făcut, totuși, deoarece gălbenușurile de ou crude trebuie bătute și gătite încet într-un castron peste apă fierbinte ușor. Prea multă căldură face ca ouăle să se amestece și să se gătească solide, în timp ce acestea sunt menite să se îngroașe și să crească în volum fără a fi gătite complet. Untul topit și sucul de lămâie sunt de obicei adăugate la ouă și servite calde odată gătite.