De-a lungul veacurilor, aproape toate culturile au folosit lut ca material pentru gătit oale. În Japonia, oalele tradiționale de lut se numesc oale donabe, în timp ce în Spania sunt denumite cazuela, iar bucătarii din Africa își numesc oalele de lut cu capac bombat tagine. Suprafața poroasă a argilei permite o distribuție uniformă a încălzirii. O oală donabe poate fi folosită peste majoritatea surselor de căldură, inclusiv plite, cuptoare tradiționale și cuptoare cu microunde.
Metoda de gătit într-o oală donabe este extrem de ușoară. De îndată ce cumpărați un donabe, umpleți-l cu apă de la robinet și lăsați-l să stea câteva ore până când toată apa a fost absorbită. Nu este necesar să rehidratați oala la fiecare utilizare, dar dacă oala a stat în cămară o perioadă lungă de timp, asigurați-vă că o rehidratați înainte de a o folosi din nou. Cu toate acestea, este important să vă asigurați că exteriorul oalei este uscat înainte de a o folosi pentru a găti, deoarece umiditatea ar putea cauza crăparea.
În timp ce oala donabe este extrem de versatilă, ar trebui folosită doar pentru a găti mâncăruri cu o bază de supă sau supă, cum ar fi supa miso sau o rețetă de tip tocană. Datorită texturii lor poroase, nu trebuie să încercați niciodată să gătiți alimente complet uscate sau să prăjiți alimente în ulei în aceste oale. Mâncărurile care beneficiază de o îmbinare a aromelor sunt ideale pentru prepararea într-o oală donabe, deoarece distribuția uniformă a căldurii permite un amestec sublim de arome. Oalele de lut nu se încălzesc niciodată în niciun loc, eliminând aproape nevoia de a amesteca. Și pentru că rareori trebuie să ridicați capacul pentru a amesteca, chiar și cea mai dificilă alegere de carne și bucăți de legume se fierb până când sunt fragede în propriile suc – și își păstrează toți nutrienții pentru beneficii maxime pentru sănătate.
Majoritatea oalelor Donabe sunt la fel de minunate de privit, pe atât de funcționale, făcând trecerea de la aragaz la masă un proces simplu într-un singur pas. Un avantaj suplimentar al gătirii și servirii într-o oală donabe este că lutul menține mâncarea caldă pentru un timp destul de lung la masă. Odată ce masa este terminată, curățați ușor vasul donabe cu un detergent ușor și clătiți bine. Ustensile ascuțite sau scrubere abrazive nu ar trebui să fie niciodată folosite pe oala dumneavoastră donabe, deoarece posibilele scoruri cauzate pot afecta consistența generală a suprafeței de gătit.