Fiecare cultură are o tradiție îndelungată a pâinii plate, care datează din timpurile indigene. În unele părți ale Americii de Sud, în special în Uraguay și Argentina, pâinea prăjită cunoscută sub numele de tortas fritas este modalitatea tradițională de a face rapid și ieftin pâine plată, într-un stil dulce sau sărat. Înainte de a prăji aceste discuri turtite în ulei până la o maro aurie, aluatul este format din ingrediente ușor disponibile: făină, sare, unt, praf de copt și puțină apă.
Tortas fritas se aseamănă cu alte pâini prăjite derivate din nativii americani, deși nu sunt de obicei la fel de aerisite ca celelalte. Beignets, din bayou-ul franco-american din Louisiana, seamănă cu această rețetă ca textură și gust. Potrivit blogului de mâncare From Argentina With Love, unii argentinieni și uraguayeni folosesc de fapt termenul sopaipillas atunci când descriu tortas fritas, disponibile cu o gamă de ingrediente adăugate. Acest termen derivă aparent din cuvântul iberic xopaipa, care înseamnă literal „pâine înmuiată cu ulei”.
Ingredientele folosite pentru tortas fritas de bază sunt produse de panificație standard, într-un amestec acceptat la nivel global. Acesta este probabil motivul longevității rețetei. O rețetă obișnuită pentru a face o duzină folosește 2 căni (aproximativ 250 g) de făină, 1 linguriță. (mai puțin de 5 g) de sare, 5 linguri. (aproximativ 76 g) de unt, 0.66 cană (aproape 250 ml) de apă caldă și 1.5 linguriță. (aproximativ 7 g) de praf de copt. Aluatul se amesteca in aceasta ordine: faina, praful de copt, sarea, untul inmuiat si apoi apa.
Această bilă de aluat, atunci când este maleabilă, este frământată și împărțită în o duzină de bucăți, fiecare fiind formată într-o bilă minusculă. Acestea vor crește când sunt lăsate să se odihnească timp de aproximativ 15 minute, apoi fiecare este aplatizat. Înainte de prăjire, mulți bucătari vor tăia în mijlocul tortas fritas, pentru a le împiedica să se umfle în timpul gătirii. Acestea se prajesc in ulei incins si apoi se usuca pe prosoape de hartie.
Înainte de a le servi, mulți stropesc tortas fritas din belșug cu zahăr. Altele sunt lăsate simplu pentru asociere cu mese. Oricare dintre aceste pâini este potrivită pentru a fi unsă în dulce de leche, unt sau dulceață – sau toate trei deodată. Adesea, acest fel de mâncare este mărit pentru a crea o gamă de pâini plate aromate care arată, dar nu au gust, ca rețeta originală. O înfrumusețare obișnuită chiliană este adăugarea de dovleac în aluat. Unii adaugă și zahăr în aluat, creând un aluat plat care nu mai are nevoie de nici un sos suplimentar.