Coamă umplută, cunoscută și sub numele de peruca unui avocat, este un tip de ciupercă comestibilă găsită în multe părți ale lumii. Ciuperca are un aspect foarte distinctiv, împreună cu o serie de caracteristici clare de identificare care o fac populară printre vânătorii de ciuperci. Coama zbucioasă poate fi folosită într-o varietate de feluri de mâncare gătite, inclusiv supe și tocane, deoarece ciuperca este destul de robustă. Unii oameni au raportat o reacție adversă atunci când au consumat coame umplute cu alcool, așa că aveți grijă.
Din punct de vedere științific, coama zbucioasă este cunoscută sub numele de Coprinus comatus. Face parte dintr-o familie de ciuperci cu branhii cu cerneală care au un imprimeu de spori întunecați când sunt tineri și se degradează în cerneală pe măsură ce îmbătrânesc. Coamele mai bătrâne pot fi identificate cu ușurință după aspectul branhiilor, care se îndoaie și par să sângereze în cerneală. Din nefericire, o coamă ubroasă nu este foarte gustoasă în această etapă. Ciuperca este cea mai aromată atunci când este consumată în faza de buton, înainte ca branhiile să înceapă să se încolăcească.
În faza de nasturi, coama zbucioasă poate atinge o înălțime de aproape trei inci (șase centimetri). Ciuperca seamănă cu o perucă pe un suport datorită creșterii solzoase pe exteriorul ciupercii care îi conferă un aspect păros. Pe măsură ce ciuperca îmbătrânește, branhiile se vor ondula încet mai departe de tulpină și se vor înnegri, ceea ce face identificarea ciupercii foarte ușoară. Din acest motiv, oamenii care caută să mănânce coame umplute vor urmări adesea cu atenție un petic de ciuperci mai bătrâne, căutând nasturi comestibili mai tineri de recoltat.
Coama plină preferă solul tulburat și așchii de lemn. Ciupercile apar adesea din peluze sau apar de-a lungul drumurilor. Pe lângă faptul că apare în toată America de Nord, coama zburată poate fi găsită și în multe părți ale Europei. Ciupercile au tendința de a prolifera după o ploaie puternică și adesea cresc în colonii uriașe.
Coama ubroasă are o textură despre care mulți bucătari spun că le amintește de pește. Din acest motiv, ciuperca este uneori folosită la cine vegetariene pentru a aproxima senzația de pește și poate fi coaptă la abur sau coaptă după ce a fost marinată într-o varietate de sosuri. Datorită conținutului ridicat de umiditate, ciupercile nu se descurcă bine în tigaie, deși se descurcă bine în supe, tocane și sosuri. Savoarea coamei umplute este delicată și asemănătoare lemnului, ceea ce o face foarte populară la unii meseni.