Torte este o prăjitură bogată de desert făcută cu puțină sau fără făină. Ingredientele tind să fie foarte simple, folosind cantități mari de ouă pentru dospit și corp, împreună cu unt nesărat și zahăr și, uneori, nuci măcinate ca înlocuitor de făină.
Torte de ciocolată este probabil cea mai faimoasă dintre torte, iar atunci când este bine făcută, un tort de ciocolată este un desert bogat, intens de ciocolată, care are un gust superb de la sine, fără glazură sau glazură. Un alt tort de ciocolată bine cunoscut este Torte Linzer, care folosește alune măcinate pe lângă ciocolată.
Cuvântul torte este german, împrumutat din italianul torta, pentru un tip de pâine. Pentru a face un tort de ciocolată, începeți prin a asambla ingrediente de foarte bună calitate. Nu aveți nevoie de multe, așa că nu vă opriți în nicio parte a procesului. Dacă este posibil, utilizați ouă proaspete de fermă colectate local, ciocolată de copt de foarte înaltă calitate și unt dulce foarte bun. Cel mai bine este zahărul granulat simplu, iar zahărul brun trebuie evitat, deoarece va altera aroma tortului de ciocolată.
Pentru a asambla un tort de ciocolată, veți avea nevoie de o tigaie arcuită ușor unsă cu ulei, două boluri de amestecare, un boiler, o spatulă, o lingură de lemn și un batător de ouă sau un mixer electric. De asemenea, veți avea nevoie de 12 uncii de ciocolată de copt neîndulcită, nouă ouă, 12 linguri de unt nesărat și trei sferturi de cană de zahăr granulat. Dacă doriți, adăugați până la un sfert de cană nuci măcinate fin sau pudră de cacao.
Începeți prin a topi ciocolata într-un boiler la foc mediu, amestecând până se lichefiază complet. Apoi cremăm untul cu zahărul într-un bol de mixare, folosind lingura de lemn sau un mixer electric. Adăugați gălbenușurile ouălor câte două, separând albușurile în celălalt bol de mixare, care trebuie să fie impecabil curat și fără grăsime. După ce s-au bătut toate gălbenușurile, se adaugă încet ciocolata topită, amestecând cu spatula pentru a se combina bine.
Bateți albușurile spumă în vârfuri tari și pliați-le în amestecul de ciocolată cu ajutorul spatulei. Integrați complet albușurile, dar încercați să evitați zdrobirea sau amestecarea excesivă, deoarece doriți ca aluatul de torte de ciocolată să rămână ușor și pufos. Turnați aluatul în tava unsă cu ulei și coaceți timp de 45 de minute la 350 de grade Fahrenheit (177 de grade Celsius) înainte de a scoate tortul de ciocolată pentru a se răci și de a desface pentru a servi. Această rețetă nu are gluten și este un lucru grozav de servit oaspeților intoleranți la gluten.
Dacă este răcit peste noapte, un tort de ciocolată va deveni dens și aproape catifelat. Tortul de ciocolată proaspătă este încă foarte bogat, cu blatul ușor trosnit. Se poate servi simplu, glazurat cu un ganache aromat, imbracat cu frisca sau decorat cu fructe proaspete. Încercați să nu exagerați cu toppingurile și lăsați să treacă aroma bogată de ciocolată. Deoarece ați cheltuit timp și bani pe corpul tortei, evitați, de asemenea, toppingurile ieftine, care ar putea diminua aroma.