Nasi uduk este un tip de orez aburit cu condimente, care este foarte popular în bucătăria indoneziană. Numele se traduce literal prin „orez amestecat”, deoarece este servit cu multe tipuri diferite de garnituri. Își are originile în Jakarta, capitala Indoneziei și este consumat pe scară largă în toată țara, mai ales la micul dejun. Mulți vânzători de pe marginea drumului servesc exclusiv nasi uduk, uneori într-un con de hârtie, cu o gamă uimitoare de acompaniamente, totul pentru puțini bani de buzunar. Se face diferit în diferite zone și este considerat a fi destul de asemănător cu nasi lemak, felul de mâncare național al Malaeziei.
Cele mai comune ingrediente sunt orezul, lemongrass, foile de dafin și laptele de cocos. Orezul se spală, se scurge și se fierbe la abur până când este parțial gătit. Laptele de cocos se fierbe cu foile de dafin si sare si apoi se toarna in orez pana este acoperit. Amestecul se amestecă la foc mic până când laptele de cocos este complet absorbit, iar orezul se mai pune la abur până este gata.
Deși toate acestea sună simplu, gătitul nasi uduk poate fi destul de laborios. Necesită un număr mare de garnituri. Unii oameni îl servesc cu resturile de mâncare din ziua precedentă atunci când îl gătesc acasă, pentru a evita să-și petreacă cantități uriașe de timp pregătind fiecare garnitură de la zero.
Nasi uduk autentic vine cu un sortiment delicios de garnituri, cum ar fi fulgi de nucă de cocos prăjiți numiți serundeng, ouă fierte, prăjite sau sub formă de omlete și prăjituri tempeh sau soia prăjite. Pui prăjit, creveți și tofurile de legume, tofu și vermicelli prăjiți sunt, de asemenea, servite cu acest orez parfumat. Alte garnituri includ bawang goreng sau eșalotă prăjită, hamsii uscate și frigărui de creveți. Garnisit cu daun kemangi, un patrunjel aromat sau felii de castraveti sau arahide, acest fel de mancare este o bucurie atat pentru ochi cat si pentru simturi datorita garniturii suplimentare.
Unelor restaurante le place să servească orezul într-o frunză de banană și cu diferite tipuri de sambal, cum ar fi sambal badjak, o pastă dulce de chili, pentru un plus de picant și sambal kacang, care conține alune. Biscuiții, biscuiții cu creveți și supa acră sunt alte articole care pot veni împreună cu nasi uduk. Deși este consumat în mod obișnuit la micul dejun, poate fi găsit și pe tot parcursul zilei, servit de vânzătorii de pe marginea drumului, care vând felul de mâncare școlarilor la prânz sau vizitatorilor de birou seara târziu. Mâncarea are și câteva variante, cea mai populară fiind nasi uduk slipi, care este infuzat cu puțină scorțișoară.