Nasi liwet este un fel de mâncare tradițional cu orez în Indonezia, în special în Java. Orezul este unul dintre cele mai importante alimente de bază din Indonezia și este consumat la majoritatea meselor. Nasi liwet se face prin gătirea lent a orezului în lapte de cocos. Poate fi consumat în orice moment al zilei și este adesea gătit în mod tradițional la foc deschis și servit pe frunze de banană sau lemn de tec. Este adesea însoțită de pui, ouă fierte sau legume.
Pe insula indoneziană Java, nasi liwet este un fel de mâncare tradițional popular. Java este a cincea insulă ca mărime din Indonezia, dar este cea mai populată, cu aproximativ 60 la sută din locuitorii țării. Oamenii consumă o dietă tipic indoneziană, iar mesele sunt adesea ocazii sociale. Unele zone ale insulelor indoneziene sunt capabile să producă până la trei culturi de orez pe an.
Orezul este unul dintre cele mai importante alimente de bază din dieta indoneziană. Se prepară într-o varietate de moduri diferite și se mănâncă aproape la fiecare masă. Când se adună la masă, fiecare persoană prezentă primește un fel de mâncare de orez, apoi selectează mai multe alimente dintr-o serie de garnituri și adaugă în farfurie.
Nasi este termenul indonezian pentru orez, iar nasi liwet se referă la una dintre numeroasele moduri în care este preparat în Indonezia. La prepararea nasi liwet, orezul este gătit în lapte de cocos în loc de metoda standard de gătit în apă. Orezul este de obicei gătit într-o oală de lut, adesea la foc deschis. Se poate folosi orez alb sau brun, dar albul este mai tradițional.
Odată cu laptele de cocos, se pot adăuga sare, alte condimente sau chiar bulion de pui pentru un plus de aromă. Orezul preia aromele lichidului de gătit pe măsură ce este absorbit, dând gustul unic al nasi liwet. Amestecul de orez și lapte de cocos este de obicei gătit pentru o lungă perioadă de timp, până când tot lichidul este absorbit, apoi poate fi fiert la abur pentru încă 35 până la 40 de minute. Rezultatul final este un orez moale, pufos, aromat, ușor dulce din cauza nucii de cocos și este reputat a fi foarte sățios și satisfăcător.
Nasi liwet este servit în mod tradițional pe o frunză de banană sau de lemn de tec, iar mulți oameni încă preferă acest lucru în farfurii, deoarece frunzele adaugă la aromă și pot chiar stimula apetitul. De obicei este servit cu o gamă largă de garnituri. Acompaniamentele comune includ proteine precum puiul, tofu sau tempe. Ouăle fierte lent, cunoscute sub numele de telur pindang, și legumele sunt, de asemenea, servite frecvent.